說起豬腿，相信是不少人飯桌上的選擇。無論是紅燒的還是燉的都很好吃。豬腿不同於一般的豬肉，它吃起來往往肥而不膩，而且吃完還唇齒留香。但是，別看豬腿怎麼做都好吃，其實在豬腿肉的挑選上面，也是很有講究的呢。這其中，豬前腿和豬後腿的肉有著很大的差別。
一般我們去菜市場買豬腿，會發現所有的豬腿都是放在一起的。老闆們並不會刻意把豬的前後腿分開。所以一般也不會有人去糾結哪個是豬前腿，哪個是豬後腿，看著差不多就買了。但如果是對豬腿有研究的人就知道，豬前腿的肉比後腿的好吃多了。這是為什麼呢？
原來，豬在平常的生活中並不是像我們認為的只是吃了睡，睡了吃。豬也是要運動的。豬的運動主要體現在它的前腿上。如果家裡養了豬的，會發現每次走路的時候豬的前腿總是直挺挺的，好用來支撐它龐大而笨重的身體。因此，豬的前腿自然更加矯捷。如果是用豬前腿做出來的豬肉，吃起來就更有較勁，肉質也更香更嫩。最重要的是，豬前腿的肉比較瘦，吃起來不油膩。這和大廚們喜歡把活蝦放到鍋裡煮是一樣的道理。這樣煮出來的肉才有勁道，吃起來有味道！
再說豬後腿。有時候我們會發現反而是豬後腿比較大，肉多。這是因為豬在日常活動的過程中並不怎麼把力氣放在後腿上。你會發現它的後腿總是沒有伸直，或者是微微提著的狀態。這樣，用豬後腿做出來的肉自然就不如前腿那麼有嚼勁了。它的肉軟軟的，鬆鬆的，雖然多但不精。不過，豬後腿也不是一無是處。上了年紀的人或者牙口不好比較適合吃豬後腿。因為它咬起來不費勁。至於油膩程度，就要看各大廚的烹飪水平了。
既然知道了豬前腿肉和後腿肉的區別，那麼如何挑選呢？
其實很簡單。在我們買菜的時候，只要稍微留意一下就行了。在豬肉攤子上，會有一排的豬腿。如果是豬後腿，它的塊頭就比較大。而且往往肉看起來比較多，還兼有肥肉和瘦肉兩種。肉質較鬆散，不緊實。而如果是豬前腿的話，則恰恰相反。瘦肉居多，不喜歡吃肥肉的朋友可要認準了。
其實，不管是豬前腿還是豬後腿，只要做的好吃了，都會是一道妥妥的美味。豬蹄的做法也實在是有很多了。有的人喜歡紅燒豬蹄，有的人喜歡滷豬蹄，還有的人喜歡豬蹄燉湯……無論是哪一種，都能有不同的滋味。而且。豬蹄還具有很高的營養價值。豬蹄裡面富含豐富的蛋白質，可以美容養顏，通乳，補血，加強皮膚彈性，抗衰老……總之，是一道非常適合女性朋友的美食。
看到這裡，下次，你還不會挑選嗎？
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