“香辣虾”，汁浓、味美，味道醇正，肉质紧韧爽脆，是地地道道得传统美食。每次吃这道菜的时候，总是辣的满头大汗，如此好吃味浓的香辣虾配上点冰爽的啤酒，在某个闲来无事的傍晚约上三五狐朋……（此处省略一万字，自己体会）。
虾营养极为丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素……等，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，多食虾类能增强人体免疫力，虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有利于防止动脉硬化。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。
☆香辣虾☆
☆口味：香辣、麻辣、肉质紧韧爽脆；
☆工艺：炒制；
☆人群：一般人群均可食用；
☆禁忌人群：患有皮肤疥癣者忌食、体质过敏忌食；
☆主料：新鲜海白虾500克、香芹200克；
☆辅料：干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻；
☆调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽、香油、料酒1汤匙、糖、鸡精少量、盐适量、油；
制作方法及步骤
第一步：准备食材。新鲜海白虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。
第二步：将虾须剪掉，去掉虾线（可用牙签辅助）。
第三步：芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如图。然后沥干油，盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。
第六步：将虾放入锅中煸炒匀均。
第七步：将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。
第八步：调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。
“香辣虾”烹制技巧
1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
天下万物，唯有美食不可辜负！！
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