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我是一個廚師，做了十多年的美食了，喜歡的關注我哦。茄子的做法太多太多了，我比較喜歡吃醬爆，鐵板，肉沫，魚香茄子等等，。
在這裡我要說一下，茄子要油裡炸的，而且是高油溫，因為茄子有點像海綿，容易吸油，沒有高油溫的話，後面出油太多了，
用料：
茄子，青椒，大蒜，生抽，蠔油，紅油豆瓣醬，糖，醋，澱粉，水，油。
做法：
茄子、青椒洗淨，切成滾刀塊。
大蒜剁成蒜末。
取一個碗，加生抽、蠔油、糖、醋、適量的水和澱粉，攪拌均勻，備用。
茄子切好以後放入容器內，加澱粉攪拌均勻。
鍋內倒油，將油燒至六七成熱，下茄子炸到茄子表面金黃髮脆撈出。
把切好的青椒一起倒入鍋內，稍微過一下油撈出。
鍋內留底油，下紅油豆瓣醬和大蒜末炒香，炒出紅油。
把調好的醬汁一起倒入鍋內，勾芡。
把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內，翻炒均勻。
出鍋。
這樣做出來的茄子好吃，又下飯，你學會了嗎？你覺得怎麼樣？？
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