無論是熱愛咖啡，還是隻將它作為提神休閒飲品，不可否認的是，越來越多的人形成了喝咖啡的習慣。但是關於咖啡，你又瞭解多少呢？速溶、手衝、現磨，這只是喝法不同，真正讓咖啡味道獨特的除了自身產地的天然優勢，也離不開後期烘焙！
不同產地的咖啡豆具有不同程度的果酸、甜感、醇厚度以及風味，這是自然所決定。但人為在此基礎上也可左右咖啡酸、苦及風味，全憑烘焙度的不同而已，通俗說就是：溫度的高低配合時間的長短。
烘焙大體分為淺度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，再細分的便是在淺中之間有個中度偏淺或是其他，中深之間有個中度偏深或其他，類似這種。作為非專業純業餘者，我在這隻大體說說淺度、中度與深度烘焙分別對咖啡口味的影響。
淺度烘焙
經淺度烘焙的咖啡豆色調偏淺，且表面帶有褶皺，這種咖啡豆，保留了自然即產地風味，同時果酸含量較高，整體口味較為清爽，無苦感。但值得注意的是，淺度烘焙咖啡豆更要注重咖啡產地以及咖啡豆是否被精心照料打理，畢竟淺度烘焙最能體驗到咖啡豆的產地風味呢。
中度烘焙
中度烘焙後的咖啡豆帶是常見的咖啡色，表面還是會有些許褶皺；相較於淺度烘焙咖啡，經中度烘焙的咖啡豆果酸含量以及產地風味均下降，而苦味會上升，整體散發著焦糖芳香，口感很醇厚，深受多數人的喜愛。
深度烘焙
咖啡豆烘焙的時間越長，其苦感越明顯，因此深度烘焙的咖啡在口味上最鮮明的特點便是苦和焦，果酸和產地風味急速下降，不適應咖啡酸的小夥伴大抵是喜歡的。其次經深度烘焙的咖啡豆表面油光且深巧克力色，氣味上透著煙燻味。
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