【古代十大名廚】
想象一下吧，當一國宰相在介紹自己母校時說到：“我畢業於新東方廚師烹飪學校……”
我想那畫面一定很美，你還別說，中國歷史上還真有一位廚子靠著自身的努力，逆襲成為了一國宰相，他就是伊尹。
大家聽到伊尹，一定不陌生，因為其有著政治家、軍事家、思想家等很多身份，並且輔佐成湯滅夏建商。除此之外，伊尹還有另外一個身份，那就是中華食文化的鼻祖，古代十大名廚之首，被民間尊為“廚神。”
傳奇色彩的身世
一天一位採桑女在生孩子夢到神仙告訴她：“如果看見發洪水了，就往東跑，千萬別回頭。“
這個詛咒就類似於灰姑娘的午夜鐘聲和睡美人的紡織機一樣，這個妹子也果然沒讓大家失望，她回頭了~~
由於她違背了神仙的告誡，所以身子化為桑樹，因為當時採桑女已經懷有身孕，所以孩子便在桑樹的樹洞中，這就是故事的主人公伊尹。但他在樹裡豈不是會餓死，怎麼可能？不然我們的故事就該到此結束了。按照古老神話的套路，這個時候老虎會跑來給他餵奶，老鷹飛來為他扇風去暑。
伊尹之後被另一位採桑女抱起撫養，並把他抱走獻給了有莘國（註釋1）國王，
國王以伊水（註釋2）為姓，給孩子起名伊尹，命他的廚師撫養。就這樣，伊尹在他的廚師父親和採桑女母親的撫養下長大了。其實按照現在的方法解釋，伊尹就是一個棄嬰。至於棄嬰的原因，私通？野合？或者其他不知名的原因都有可能，不過在剛剛從母系氏族過渡過來的夏商時期，這都不是事兒，甚至是普遍現象。
繼續繼續回到我們故事的主人公伊尹身上。伊尹從小聰慧好學，不僅跟父親學會了耕種、烹飪，之後還學有餘力，喜歡聽故事，鑽研歷史，之後他學貫古今。
如果伊尹那個時候有歷史課，需要學的滿打滿算只有堯舜禹三個，更別說世界史了。如果把他換到現代，二十四史一定會治癒他的傲嬌。
伊尹，不知會學，還會學以致用，經常用烹飪技藝比喻治國之道（所以不要小看每一位吃貨，他可能是一枚潛力股）。伊尹因此深得湯王賞識，從奴隸身份一躍成為了商相，從此輔佐商湯，伐夏興商，奠定了商朝600多年的基業。
故事啟示：吸引住帝王不一定非要靠美色，還可以靠美食！
關於美味的研究
在中國飲食文化史上，伊尹是中華美味飲食的開創者。據《呂氏春秋本味》記載：成湯聘請伊尹，在宗廟裡舉行祈福的祭祀，在朝堂以隆重的禮節接見伊尹。伊尹向成湯講述天下美味的精妙，說烹調美味需要注意以下幾點：
第一，要認識食材的天然屬性，按照伊尹的原話就是：“水居者腥，肉矍者臊，草食者羶。臭惡猶美，皆有所以。”
第二，要使這些肉成為美味，水是第一重要，他認為最好的水應該取自“三危之露，崑崙之井，沮江之丘”，“白山之水”以及翼州之源的“湧泉。”
註釋：在食用油還未普及的古代，水是烹飪的主要介質之一，這套理論在後世茶聖陸羽所著《茶經》中也有相似的地方，不過陸羽將井水排在了最末。
第三，用甜、酸、苦、辣、鹹，五種味道多種調料，它們的先後順序，要放多少量，都很有講究。
註釋：感覺這事五味第一次被放到了一起，直到如今都是如此，厲害厲害。
第四，火候也很關鍵，快慢緩急掌握好，能很好去除腥味，去掉臊味，減少羶味。
第五，還要注意鼎中的變化，“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。”掌握了其中的奧妙，製出的肉就會熟而不爛、香而不薄、肥而不膩，五味恰到好處。
註釋：因為青銅的熔點要比鐵低很多，所以冶煉技術還不成熟的古人最開始使用的烹飪工具多是青銅器，而後才逐漸過渡到了鐵器。比如伊尹所說的鼎就是古人烹飪使用的青銅器之一。
由於伊尹最先把烹飪技術理論化，將烹飪上升到了一門學問的高度，對中華飲食發展做出了突出貢獻，成為中國烹飪界公認的鼻祖。
註釋1：夏商時期國家，據說盛產美女。
註釋2：伊河,古名鸞水,源於陶灣鎮三合村悶頓嶺。《山海經》載:“蔓渠之山伊水出焉”。
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