用新工藝釀酒設備蒸酒時，若對釀酒技術掌握不熟，蒸出來的酒口感不穩定，怎麼辦?他將蒸餾的2種差酒兌在一起，奇蹟出現了!
白酒勾兌，主要是使酒中各微量成分以不同的比例兌在一起，使分子間重新排列和組合，進行補充、協調、平衡、烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。
下面，唐三鏡胡星傑將2種差酒勾兌在一起，會發現什麼奇蹟呢?讓我們一起去看看!
1、好酒和差酒勾兌，酒質變好。
當差酒的微量成分有一種或數種偏多，或稍少，但當它與較好的酒摻兌時，偏多的微量成分得到稀釋，稍少的可能得到補充，所以勾兌後的酒質就會變好。
2、差酒與差酒勾兌，酒質變好。
一種差酒含的某種或數種微量成分偏多，而另外的微量成分卻偏少;另一種差酒恰好與上述差酒的情況相反，於是一經勾兌，互相得到補充，差酒就會變好。比如：帶酸味的酒與帶澀味的酒相勾兌，有時會使酒質變好。
3、好酒與好酒勾兌，酒質變得更好。
這點不用過多闡述，我想大部分人都能理解，一般情況下，好酒與好酒勾兌，酒質都會變得更好。但也不完全是這樣，2種好酒勾兌在一起，酒質變差也不是不可能的。
4、將酒頭或酒尾作為調味酒。
釀友們做酒時，一般將酒頭和酒尾單獨接出來，倒入下一鍋復蒸，其實，酒頭、酒尾除了這樣用之外，用做調味酒，可起到意想不到的效果。
5、白酒勾兌的本質。
在很多人的意識裡，勾兌就是食用酒精+水+香精，或者往純糧酒里加香精，白酒勾兌就是摻假，其實這樣理解是非常片面的。
在實際釀酒過程中，我們常常需要通過勾兌來保證不同批次白酒的口感統一，白酒勾兌不是白酒+香精，而是酒兌酒(基酒兌調味酒)。
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