導讀：雖然說咱們平常生活當中有不同種類的肉食，但要說最好吃的肉類食品還是魚肉，想必大家都有聽過一句話，那就是多吃魚肉的孩子聰明，其實這句話還是有依據的，因為魚肉當中含有了大量的DHA，這種物質司一種不飽和酸，也是人體必需脂肪酸之一，具有了增強記憶和思維，提高智力的作用。
想必大家都知道，魚的種類有很多種，雖然從外觀上會有區別，但它們都有一個共同的特點，那就是肉質細嫩鮮美，營養豐富，是一些維生素，礦物質的良好來源，而且魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，裡面的水分含量也是比較多的，比其他肉類相比更加容易被消化吸收，魚肉最常用的一個做法就是燉湯，今天小編就來分享下，不管燉什麼魚，過程中萬萬別忽略這“1步”，否則湯不白，魚還腥。
因為魚類是長期生活在水中的，它們本身就自帶了腥味，要是咱們在烹飪的時候沒有將魚處理好，那麼就會加重這種腥味，讓整鍋魚湯都變得非常難喝，其實今天小編主要是提醒一下大家，因為很多人覺得燉湯就是直接將食材放到鍋中進行燉煮就行了，所以往往就忽視了關鍵的一些小細節，尤其是燉魚的過程中，萬萬別忽視煎魚這一步，不管是什麼魚忽視了這一步，那麼燉出來的魚湯不白還腥。下面就給大家分享一道簡單的鯽魚湯做法。
準備食材：新鮮鯽魚，豆腐，生薑，大蔥，食鹽，料酒，胡椒粉，香油，香菜。
鯽魚湯做法：
首先咱們得去市場上挑選一條新鮮的鯽魚，食材的新鮮度很大程度上決定了魚湯是否奶白，一般商販都只會簡單的處理下鯽魚，所以咱們回家後還需要將魚鱗和魚鰓清洗乾淨，最關鍵的一個部位就是魚肚子裡面的黑膜，這可是魚腥味的重要來源，清洗乾淨後把鯽魚表皮劃上幾刀放到盤子裡面，加入料酒和生薑片進行醃製，大概15分鐘即可。
趁著醃製的時間可以將豆腐切塊，大蔥和香菜切段，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，用乾淨的白布將鯽魚的表面稍微擦拭乾，這樣就可以避免鯽魚下鍋就出現粘鍋的情況，等到鯽魚表面煎至金黃的時候，就可以往鍋中倒入足量的開水，隨後下入生薑片和蔥段，用大火燒開轉小火慢燉10分鐘，這樣鍋中的魚湯已經變白了，最後倒入豆腐即可，千萬不要忘記一點就是出鍋前放入食鹽，香油和胡椒粉進行調味，這樣燉煮出來的魚湯不僅味道鮮美，而且肉質滑嫩。
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