哈嘍大家好，這裡是簡食記！從古到今，從南到北，關於羊肉的美食真的是各顯特色，
煎，炒，烹，炸，涮，鮮而不羶，肥瘦相間。有人說吃羊肉去新疆嘗一口烤羊排，有人說吃羊肉去北京感受一下銅鍋涮肉！而小簡覺得，吃羊肉的最高境界是原汁原味，尤其是在我國西北地區，展現的淋漓盡致……
羊肉，一般有山羊肉，綿羊肉之分，其既能御風寒又能補身體，非常適合秋冬季節食用！
羊肉最讓人無法接受的就是其羶味，愛它的人對它寵愛有加，不喜歡的人避而遠之！
其實，煮羊肉加入適量的乾草和料酒，生薑一起煮制，就可以去除那煩人的羶味，又能保留羊肉本身的味道！
煮羊湯看似簡單，實則裡面大有乾坤，用什麼樣的肉，煮多長時間，怎麼煮？都是需要技巧的，今兒小簡就跟大家好好嘮嘮煮羊湯那點事，喜歡的寶寶不要錯過，看後分享給家裡人，話不多說，走起……
所需食材：新鮮羊肉，羊棒骨，香料包，蔥姜，料酒。
做法，1：買回的羊肉切成大塊，先用清水浸泡6小時以上，中間換三次水。
2：羊骨放入大鍋中汆燙，洗淨之後再加入足量清水，慢慢煮2小時。
3：羊肉涼水下鍋汆燙3-5分鐘，撈出洗淨，放入羊骨湯中，再放入香料包。
4：大火燒開，轉小火再煮40分鐘左右，關火後燜至羊肉軟爛就可以了。
5：取出羊肉切成厚片，再切點羊雜，加入一勺老湯燒開，加鹽，胡椒粉，米醋調味，撒點香菜末，香蔥末，一碗熱氣騰騰的全羊湯就做好了。
簡小廚有話說：
1：直接下鍋煮就“廢”了，一定不要少了浸泡這1步，而且浸泡時間不要低於6小時，否則羊肉不香，湯不白，羶味很重！
2：燉羊肉最忌諱加八角和桂皮這2樣，您一定要記住嘍，很多人都在這兒犯錯誤！您看後，記得要分享給家裡人哦！
3：煮制時間最好不要超過1小時，讓餘溫慢慢將其泡熟，羊肉吃起來不會發柴，羊湯更鮮。
4：羊肉儘量不要與南瓜，板栗，茶葉，赤小豆等一同食用，以免造成身體不適！
最後總結：很多人都不知道，煮羊湯時，料酒，甘草，花椒，生薑這4味料缺一不可，不然會導致羶味加重，羊肉不香。
小簡再教您一個簡便的方法，直接用高壓鍋煮也行，大約25分鐘就可以了！今天的內容您get到了嗎？
綿羊和山羊相比較而言，山羊的羶味要略大一點，所以吃羊肉還是儘量選擇綿羊吧！我是簡小廚，如今天的文章對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
閱讀更多 簡食記 的文章
