它是蔬菜中的營養王，能減肥美容，延緩衰老，好吃又不貴。
每到收穫花生的季節，最開心的事情就是撿花生豆芽了。小時候家裡種的花生多，收穫完以後有一些花生掉在地裡發芽了。我跟妹妹就去花生地裡撿花生豆芽，看著一個個肥嫩的花生豆芽，真是剪撿得太過癮了。
一到這個時候，我們家餐桌上每餐都會有一道熗炒花生豆芽，脆脆嫩嫩的，非常好吃，怎麼吃都吃不膩。
花生豆芽相對於黃豆芽和綠豆芽來說，吃的人就少了很多，但其實花生豆芽的營養非常高。據美國科學家研究發現。花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質---白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍。雖然花生營養很高，但是怎麼吃才是最有營養的呢？那就是把花生米泡發芽以後再吃，這樣吃不僅是花生最有營養的吃法，而且這樣吃的話，花生才能發揮它最大的美容功效。每天吃花生豆芽，臉上皮膚變得細膩紅潤。
花生豆芽中富含的有機硒，和白藜蘆醇，氨基酸，膳食纖維，礦物質等多種微量元素和維生素。對人體抗衰老，抗癌，抗疲勞，助消化，降血脂，排毒養顏等，都有很好的作用。而且對減肥瘦身，美容養顏等都有很好的效。花生芽的營養價值在蔬菜中算是名列前茅，可以稱得上是蔬菜中的營養王。
花生豆芽中含有一種叫天門冬氨酸的物質，常吃花生豆芽，能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，同時花生豆芽中富含極易被人體吸收的，多種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑黑斑，使皮膚變得，更白，更細膩，冬天常吃可以預防冷感和臉色變紫，想要皮膚好，變得美美的，那就要多吃花生豆芽。
熗炒花生豆芽
準備食材：花生芽，幹辣椒，食用油，大蒜，開水，鹽，生抽，醬油
做法步驟
一，將花生芽的根部去掉，洗乾淨，瀝乾水分，切成段備用
二，大蒜切末，辣椒切段。
三，起鍋放油，油溫六成熱，下大蒜末爆香，再放幹辣椒，炒香炒脆。
四，放切好的花生芽繼續爆炒，爆炒幾下以後，倒入適量的開水，從鍋邊淋下。放入適量的鹽和生抽，大火煮至收汁。非常簡單的一道熗炒花生豆芽就完成了。
小貼士：花生豆芽營養豐富，而且吃法多樣，可以清炒，涼拌，涮火鍋，都很美味，可以根據自己的喜好做不同的美食，但切記，花生豆芽不能生吃，一定要煮熟透後再吃。
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