澳洲淡水龙虾学名红螯螯虾，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。它原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。该品种养殖适应性强,市场售价高、养殖技术简单、养殖效益好。
中国于1992年由湖北水产研究所引进，并首先在广东和湖北两省试养成功。1993年4月福建省水产研究所开始引种试养成功。1994年后又逐步推广到江苏、湖南、北京等地。红螯螯虾其个体一般在50-100克，个别最大者达500～600克，是一种适应性较强的淡水虾类。由于食性很广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在欧洲、日本和中国受到市场上的欢迎。
从“吃货”到开养殖公司
“澳洲淡水龙虾和一般的小龙虾不一样，它肉质清甜可口，做刺身爽滑有嚼劲，清蒸的话软糯味甜，爆炒黄焖也都适合，而且它的虾黄也非常棒，总结起来一个字，爽。”来到基地，曲靖夏木农业科技有限公司总经理夏木一开口讲的不是养殖技术，不是养殖环境而是怎么吃。“吃货”本色暴露无遗。
问到为什么会进行澳洲淡水龙虾养殖，夏木回忆起一次朋友聚会。80后的夏木喜欢邀约朋友们到自己家开展美食活动，每到这时，大家都会带一些自己觉得好吃的东西来分享，也因此，他认识了澳洲淡水龙虾。“当时吃起来，大家都赞不绝口，很多人就开始打听哪里能买到。在云南要买到它基本得靠空运，这样算下来价格高不说，新鲜度也会有所欠缺。”夏木说。就因为想吃，夏木和几个同龄的朋友一拍即合成立了曲靖夏木农业科技有限公司——养龙虾。
得天独厚的养殖优势
作为一个常年和水、鱼打交道的“吃货”，能不能在曲靖养殖澳洲淡水龙虾，被夏木提上了日程。对澳洲淡水龙虾进行了一系列的研究后，夏木发现，曲靖有着得天独厚的养殖优势。这里气候温和，雨量充沛，日照率高，年平均温度14.5度，每年有7个月适宜澳洲淡水龙虾生长。
“澳洲淡水龙虾养殖，需要水温达到16度以上32度以下，温度过低过高澳洲淡水龙虾都会停止生长，而在曲靖，如果是3、4月份下塘，10月、11月成熟是不需要升温或者降温的。”夏木说。同时，10月、11月的收获期，也刚好可以弥补了同期小龙虾下市的空档。
选址、找苗、测试水体，工作就这么展开了。通过调研，他们发现，沿江是个不错的选择，这里水质条件良好，同时，拥有便利的交通。“沿江街道余家圩居委会紧靠南盘江，水资源丰富，这是选址沿江余家圩居委会作为养殖基地的原因。这几年的‘两江’治理还是很有效果的。在测试中，南盘江的水质基本达到养殖龙虾的要求。”公司的技术人员李春燕说。
带动周边经济发展
挖塘、消毒、调水、底改……这群80后、90后说干就干，仅两个月的时间，就将6亩实验性养殖水塘准备就绪，从台湾引进的数万尾种苗陆续下塘。
“今年亩产量平均达到516公斤。”夏木说，作为实验性养殖，能达到这个成绩他很满意。而最让他们开心的，则是龙虾还未到成熟期，就接到了沿海地区来的订单。今年的龙虾基本已经预定一空了。但是作为一个“吃货”，这样的成绩夏木并不满意，他的计划是将澳洲淡水龙虾带上曲靖市民的餐桌。
达到这个目标，要攻克的难关就是育苗，“从外地运来的虾苗经过20多小时的运输，虾苗成活率并不高，必须能育出自己的虾苗。”夏木说。为此，夏木农业又引进育苗技术、先进的育苗理念和设备，投资150余万，历时4个月建设起了5亩高科技工厂化育苗大棚。预计2019年将产出1000万尾澳洲淡水龙虾苗。
“能有这样有领头羊作用的企业入驻沿江我们很欢迎。”沿江街道党工委书记盛岗说，从夏木农业建立基地至今，已经为周边留守老、弱、贫、妇提供了数千人次的工作机会。作为科技含量高、普及性好的项目，夏木农业也得到了沿江街道、余家圩社区在政策方面的大力支持和鼓励。据悉，在国家提出乡村振兴战略后，沿江街道已在大龙社区展开了一系列的探索，希望带动乡村经济的发展。
“调查中，我们发现澳洲淡水龙虾养殖易普及，同时，按目前的市价，进行虾稻共作，每亩地将为农户提供近20000元的净利润，为此，我们也在计划将他们的模式在沿江推广。”盛岗表示。不远的将来，曲靖市民或许就能吃到物美价廉的澳洲淡水龙虾。
5个月、6亩水塘、亩产516公斤，这是这群年轻人今年的努力，对于未来，这群年轻人还有很多计划，精品水果种植区、有机蔬菜、立体化种养殖……
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