今日已经小寒了，北方最冷的一段时间到来，天气寒冷大家都会吃一些大鱼大肉补一补，但是滋补的同时，也不要忘记多吃点青菜和水果，要营养均衡，合理膳食，才会更健康。尤其是一些小孩子，比如像我儿子就特别的喜欢吃肉，啥肉都吃得欢，就得想办法让他吃青菜，要不然容易上火便秘，不是有老话说“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”嘛。
说到豆腐，我们家吃的还真是不少，以前分享过很多豆腐的做法。豆腐含有优质蛋白，素有“植物肉”之称，还含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，特别是钙的含量很高的，小孩子多吃豆腐补充钙质，促进牙齿和骨骼的发育，长个特别快。豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效，这个季节干燥容易上火，吃豆腐特别好。
前几天收拾阁楼有一些杂志，想着卖了有点可惜，于是送给楼下的大妈看，去的时候大妈正在给孙女做午饭，有一道豆腐看起来很有食欲，大妈说她家孙女可爱吃这道菜了，小孩子多吃豆腐好，可以补钙还不上火，她经常给孩子做。于是我和大妈请教了这道菜的做法，原来很简单，于是今天我便做给儿子吃，果然，孩子很喜欢，抢着吃这道菜，酸甜开胃又下饭。
【茄汁脆皮豆腐】
原材料：豆腐约300克，西红柿1个
调料：盐1小勺，白糖1汤匙，植物油适量，小葱少许，生抽1汤匙，番茄酱适量
制作过程：
1、豆腐切成小的厚块，西红柿开水烫一下去皮切碎。
2、平底锅烧热加入少许植物油，将豆腐沾上一层薄薄的干淀粉，放入平底锅煎一会，煎至表面微微发焦捡出备用。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱花爆出香味，下入西红柿煸炒一会。
4、加入少许番茄酱，加入一点清水，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1小勺盐搅拌均匀，大火烧开煮几分钟。
5、最后下入豆腐煸炒均匀再煮一小会即可，一道酸酸甜甜的茄汁豆腐就做好了，是不是很简单？
我儿子真的很喜欢吃，吃了一块又一块，可能小孩子都喜欢这种酸酸甜甜的口味吧，小寒后，给孩子做这道菜，比吃排骨还好，孩子大口吃，个子猛长，您也试试吧！
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