高丽菜，是一种一年四季都吃得到的营养蔬菜，且也是平价却含高营养的一种食材，这次要针对「高丽菜」做一个完整的养生特辑，这次每日健康邀请简钰桦营养师来向大家说明更多的营养卫教资讯，一定要记下来喔！
高丽菜对身体有哪些好处？
营养师表示，高丽菜富含维生素U、K，且属于十字花科食物，而十字花科特别在于含有吲哚、含硫化合物等，这两者均有相当好的抗癌效果。
对一般民众而言，会认为强化钙质的营养素只有钙质，其实维生素K也能帮助代谢与强化骨骼的健康；另一好处就是有助于凝血。
※研究显示，吲哚对于女性乳癌的防治上，也有一定的预防效果；含硫化合物针对肝脏的护理也有相当好的疗效。
外食族只吃高丽菜，营养会均衡吗？
以现代人的饮食与生活方式来说，营养师则建议：先求有、再求好，因此要先克服外食族的通病「蔬菜量不够」，就是在饮食上能选高丽菜就选择高丽菜。
虽然高丽菜含多种营养，但不论是哪一种食材，或是哪一种养生补品，建议还是不要三餐吃、天天吃，因为单一摄取某种食物时，体内只会摄取到某部份的营养，一旦维持这样时间一久，容易出现营养不均的状况。
所以特别建议民众在绿色蔬菜上，能多吃不同营养的蔬菜，如：青椒、茄子等外观不同颜色的蔬菜，因为外表颜色不同，表示内含不同的植化素营养，这样的饮食习惯才能针对想要大幅度地对抗疾病才真正有帮助。
生吃高丽菜需要注意什么？
很多人会在三餐中选择「生菜沙拉」为求方便、又能快速地摄取大量蔬菜，但对于生吃高丽菜会不会有农药疑虑，或者该怎么吃才会比较健康？对此，简钰桦营养师表示，想要生吃高丽菜要做的第一步就是：「正确清洗」
而清洗高丽菜的方法并不是用水冲过即可，而是要先将高丽菜泡水，这样做蔬菜表面的农药会经过稀释，会将伤害降至最低。
※与生水相较下，浸泡蔬菜用的水建议使用白开水。
营养师温馨补充
现在爱吃生菜的人越来越多，除了为了养生，也是能减肥的一大帮手，除了常见的萝蔓、高丽菜等，营养师特别建议选择芽菜类蔬菜，如：黄豆芽或绿豆芽。
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