相對中國，國外的畜牧業更為發達，除開蒙古和新疆地區，我們平常難得一見的全牛羊，在他們那裡還是，他們關於牛的料理也非常的多。除了我們讚不絕口的牛排，就屬中國大部分地區，不甚流行的烤全牛讓人垂涎欲滴了。在發展牛羊的國家，不少外國的街道隨處都能看見烤全牛這樣的菜。而中國和外國烤全牛的差距也是相當顯著的。
雖然中國烤全牛的較少，不過烤法也是多種多樣的，有選用小牛、還有大牛的，小牛烤的金黃酥脆、外焦裡嫩，大牛秘製醬料，飄香四溢。將骨頭剔出來，用以熬湯等，而牛肉連皮切成小塊，配上佐菜，最後撒上調味粉，配上蘸醬，不過很少用小牛來吃。
而大牛作為通常的烤全牛食材，據說內蒙的全牛宴的烤全牛，一頭牛就要烤24小時。新疆那邊的，大多是需要醃製4小時，烤制7小時左右。最後食用時，連皮帶肉、主張肥瘦相宜，外酥裡嫩，焦香酥脆。
意大利烤全牛，一般是用螺絲釘和鐵絲，固定在鐵架上。等出爐後，他們會把牛骨頭、肥膘、筋、外皮一類的東西，直接剔除不要。也不會想手抓啃食牛腿、牛骨頭這樣吃法，更基本不會再拿去熬湯之類的。很有一種用科學制菜的感覺，然而，就是看著有點心疼。
如果碰上一些沒烤熟的肉，老外也不會拿去再烤了，會把牛肉中的血水，擠得差不多幹淨了，再切片處理就好。最後，雖然出現的是大片大片的、精瘦的肉。可就覺得會膩、不會太好吃，估計是因為他們沒放孜然和胡椒調味的緣故吧。牛肉烤制前，不放入調味料調味，其實是很難入味的。總感覺這麼吃，烤全牛不會很好吃。
外國也有一些靠人力轉動的烤全牛，一般是三個人合作，一邊用炭火烤，兩個人輪流轉動全牛，一個人在表皮烤的差不多後，就把熟的肉用刀切下來。
相對於我們的孜然胡椒粉，外國不大喜歡吃太辣太鹹的。所以他們的調料並不是在烤制前，抹在牛身的。而是等烤好後，一塊塊割下來，再切片，最後再倒入秘製醬料。
意大利的烤全牛，雖然不清楚烤制多長時間，不過全是白肉，有些還根本就沒烤熟。可要放在我們中國，吃貨見烤牛肉沒有孜然等調味，哪裡會放過廚師，再不同的風味，還是覺得中國的美食更好吃。
只是吃一次烤全牛，要等這麼長時間，實在有點不能忍。要是有什麼辦法，既能吃到全牛又不用等就好了。
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