（老火茶茶湯）
“得標準者得天下。”5月25日，全國首個老火茶標準《老火茶·綠茶》（Q/HBDZ0001S-2018）順利通過國家標準化管理委員會主管的企業標準信息公共服務平臺的備案並公開發布。至此，經過近3年研製和市場檢驗的老火茶有了首套產品標準。
這套老火茶標準由國家二級評茶師劉承波先生領銜的技術團隊起草，得到了全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆研究員的悉心指導和認真審改，由龍泉老火茶商標持有單位湖北鼎正茶業有限公司公開發布。
（老火茶標準搜索結果）
據標準領銜起草人劉承波介紹，該標準完全按照國家統一的《標準的結構和編寫規則》編寫，全文1537字，分為7個部分，分別從標準的範圍、規範性引用文件、術語和定義、要求（包括基本要求、感官要求和理化指標）、試驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸和貯存等方面對老火茶·綠茶進行了全面規範。標準首次對老火茶進行了定義：用茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經殺青、揉捻、乾燥等工序，最後經老火提香、燒炭存性工藝製成的綠茶，稱為“老火茶·綠茶”或“老火綠茶”。
從標準來看，老火茶有如下四大主要特點：首先是含水量低，滋味醇和。經老火提香、燒炭存性工藝製作，老火茶的含水量由普通綠茶的7%以內降低到4%以內，滋味由普通綠茶的鮮爽變成了醇和。其次是零農藥殘留。老火茶不使用農藥殺蟲，而通過中草藥驅蟲，農藥殘留限量達到了《綠色食品 茶葉》（NY/T288）衛生要求。再次是儲存條件更方便。普通綠茶需要冷蒧，老火茶常溫即可儲存。最後是保質期更長。經過燒炭存性工藝處理的老火綠茶，保質期由普通綠茶的18個月延長到了36個月。
（老火茶標準備案封面）
劉承波介紹，綠茶因為營養價值高、保健功效好而廣受消費者青睞，但是綠茶的偏寒性又令很多寒溼體質之人望茶卻步，只能春季解解饞，嚐嚐鮮。經過燒炭存性工藝製作的老火綠茶，解決了綠茶的偏寒性問題，使茶性由寒涼轉為溫平，喝起來溫中和胃，後背微微發汗，身體舒適通透，並且一年四季皆可飲用。
老火茶是湖北鼎正的，也是全國茶企、茶人的。此番標準的公開發布，一是為了全面推廣老火茶，二是為了吸引更多茶企加入到製作老火茶行列中來，讓更多人愛上喝老火綠茶。據介紹，下一步湖北鼎正茶業有限公司還會將燒炭存性工藝推廣到紅茶、烏龍茶、白茶和黃茶等茶類，製作出老火紅茶、老火烏龍茶、老火白茶和老火黃茶等，歡迎有意向的茶企前來洽談合作。（文/奚流）
（老火茶幹茶）
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