愛吃海鮮的小夥伴，一定經常吃蝦吧，不只是因為我們嘴饞，看到蝦就想煮了吃，還因為海鮮中除了螃蟹就屬蝦最好吃，最方便了，每次我一去餐館就必須要點一道跟蝦有關的菜，不然這頓飯吃的都不開心，真的是“無蝦不歡”啊。
但是小夥伴們，你們還只會吃清炒蝦或者蘸醋吃嗎？那就太單一了，今天和大家介紹的這道蒜味茄汁蝦，酸酸甜甜的很開，加了很多我愛的大蒜，不愛吃大蒜的人可以不要加那麼多，就是變成一般的茄汁蝦，一樣很好吃，快來試試吧。
蒜味茄汁蝦的做法：
1、蝦子沖洗乾淨，挑去泥腸(參考：3秒去除蝦子腸泥方法)。
2、剪去須腳及尾尖，這樣賣相比較好看，吃的時候也比較不容易刺傷。
3、用刀開背 再衝洗乾淨 有開背的蝦煮過會翻開，肉比較容易熟又好看，不過刀要夠利，開背時用手稍微按緊蝦子，蝦肉和殼才不會碎裂 我的是錯誤示範，因為殼裂了。
4、其實我對用刀開背這個步驟有點障礙，很怕刀子滑掉切到手，有時我就用剪刀，不過用剪的蝦肉的線條沒那麼利落好看。
5、鍋中放油，爆香大蒜，然後放下蝦子。
6、加入調味料，邊翻炒到有點收汁，可以加一大匙太白粉水勾芡即可。
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