經典的港式茶點叉燒包是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味做為 餡料。而外面用改進後北方常用的發酵麵糰，包制時要捏製成雀籠形，最後放在蒸籠內蒸熟而成。發酵如果適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上可謂就是帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包子蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
做法：
1、將梅花肉切成細長條，加入叉燒醬、蔥薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料。
2、抓勻後用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上，中間注意拿出來翻動幾次。
3、將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上。
4、放入預熱好180度的烤箱中，烘烤35分鐘。
5、中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊，最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜。
6、這樣叉燒肉就烤好了。
7、燒熱鍋， 倒入適量的油，將醃製的原料爆香後撈出來。
8、再將醃製的料汁放入一起煮，加入水澱粉、糖和蠔油調味。
9、將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻，叉燒餡料就準備好了。
10、麵粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和麵，和成光滑的麵糰後加蓋發酵。
11、發酵好的麵糰加入泡打粉，和均勻後加蓋再餳上10分鐘。
12、麵糰餳發好後排氣揉成光滑的麵糰，搓成長條後，切成適量大小的劑子。
13、擀成圓片後包入準備好的叉燒餡料，包好後，餳上十分鐘，燒鍋開水中，大火蒸八分鐘。
14、關火後不揭蓋燜上一分鐘，這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好啦。
港式叉燒包怎麼做好吃技巧：
1、叉燒肉一定要多花點時間醃製入味，用叉子扎些小孔都能幫助其入味， 醃製途中要注意翻動幾下。
2、烤叉燒肉時注意烤盤上要墊上錫箔紙，這樣容易清洗烤盤。中間拿出來刷次醃製的料汁，最後一遍刷層蜂蜜。
3、餡料只需將叉燒肉切成小丁，再加入醃製的料汁(注意濾去蔥薑蒜等)和少量的叉燒醬、蠔油，攪拌均勻即可。
4、低筋麵粉與玉米麵粉約4:1的比例，將酵母用溫水劃開後和麵，等發到兩、三倍大時，手指按下去不回縮就可以了。再揉進一小勺泡打粉，餳發10分鐘。 再切成小劑子，包入叉燒餡料。
5、如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會添加一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。只要口感好，我們就不要過於追求外在形式了。
港式早茶的四大天王：蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻，它們是很多人飲茶時必備的點心，喜歡的朋友可以自己參考上面港式叉燒包的製作方法學習做一下哦。
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