在人們的生活中，美食是必不可少的一樣東西，尤其是對於那些吃貨朋友們來說，幾乎天天美食相伴。生活中那些花樣眾多、各種各樣的美食能否滿足大家的味蕾呢？大部分人享受美食都是外出下館子，真正自己在家下廚做的朋友們卻少之又少。這眼看馬上要過年了，朋友們準備好親自下廚做上幾道硬菜了嗎？
過年期間最受歡迎的食材還是魚，在中國有很多寓意，就像年年有餘等等，在這裡呢，小編就為大家分享一道關於魚的美食，這是一道絕對的硬菜，大人小孩兒都愛吃，那就是經典的糖醋魚，吃起來酸酸甜甜，美味又可口，過年了不妨親自下廚做一做，給家人們享用，是一件多麼幸福的事情啊。
下面呢，就來為大家詳細地說道說道這糖醋魚的具體做法吧！年夜飯不可少的"糖醋魚"，做法簡單酸甜可口，新手一看就上手！
1、魚的處理
首先我們先準備一條個頭差不多的大小的魚，平時做糖醋魚一般都用的是鯉魚，當然用其他品種的魚也是可以的。將魚的鱗片刮乾淨，清除內臟。另外別忽略了魚腥線，在魚鰓和魚尾處各切一刀，反覆拍打魚背，將魚腥線取出。然後將魚身改花刀，方便充分入味。
2、魚的醃製
將處理好的魚放入盆中，取適量的姜蒜，切片放入魚肚中；用食鹽將魚的表面塗抹均勻，再倒入適量料酒進行醃製，醃製大概十分鐘即可。此過程主要是為了去除魚本身所攜帶的腥味，另外可以讓魚充分地入味。
3、掛糊
在盆中加入澱粉和麵粉，其比例大概為：1：2，加入適量的水，充分地攪拌均勻。此過程需要注意幾點，攪拌的時候一定要往一個方向攪動；加入水的量不能太多也不能太少，太多了麵糊容易變得太稀。攪拌過程發現麵糊中充滿了氣泡，就證明麵糊差不多完成了。然後在醃製好的魚表面裹上一層乾麵粉，然後將麵糊均勻地掛在魚身上。
4、炸魚
將掛好糊的魚下入油鍋中開炸，需要注意的是當油溫五成熱的時候，拎著魚尾，先用熱油淋在魚身上，待到魚身完全定型後，再放入油鍋中開炸，切記要反覆翻動，使整條魚受熱均勻，炸至金黃即可撈出。
5、熬製糖汁
取適量油，將適量番茄醬倒入鍋中，再加入適量水，充分攪拌至醬汁完全融化開，加入適量白糖、白醋和食鹽。糖醋魚的主要味道就取決於此處，加鹽是為了中和一下酸甜的味道。接著加入蒜末，取少許澱粉勾芡，繼續攪拌待糖汁變得粘稠，最後加入一點油即可。
6、淋汁裝盤
將熬製好的糖汁直接淋在炸好的魚身上，然後撒上蔥花和香菜就搞定了。
按照以上幾個步驟，一道美味的糖醋魚就做好了，是不是很簡單呢？朋友們趕緊趁年前幾天時間親自動手試一試吧，爭取過年的時候在家人面前大露一手。
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