茶学1000问，本次71-75问，持续更新中。
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71、如何识别翻新茶？
冲泡前观察茶叶的外形。由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。而一些陈茶的外形就比较松散。
看冲泡前茶叶的颜色。春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。而一些陈茶和新茶对比色彩比较黯淡。
72、喝茶，会不会喝出一口“黄牙”？
茶垢，俗称茶渍，是茶水和空气发生了氧化反应，产生了有难看颜色的难溶性物质，并附在茶具表面形成的。
因为茶垢产生的一个很重要的因素就是空气，而人的牙齿并不是随时都暴露在空气中的，所以大家根本不用担心牙齿上会出现茶垢。
73、喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。
74、为什么夏茶一般不做茶叶原料？
夏季光照充足，温度偏高，茶树生长速度也十分快，茶叶容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。
茶树的新梢生长迅速，内含物质得不到沉淀，所以茶叶自然也就没什么内含物质，或者说内含物不丰富，那么滋味口感也就不会丰富。
75、大益普洱茶上面的编号（数字）是什么意思？
如勐海茶厂(大益普洱茶）的7572，其“75”是指采用75年研制的配方，“7”是配料代号，“2”则是勐海茶厂的代号，前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号1为昆明茶厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、4为普洱茶厂，唛号是70年代计划经济时期由云南省茶叶公司以指定给生产厂家的，从严格意义上说，最后一位数字为2就表示是勐海茶厂的产品。
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茶小叶习茶笔记
2019.01.24
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