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丸子想必每個人都吃過，南方人喜歡吃彈性十足的丸子，而北方人喜歡吃炸制的丸子酥脆爽口，丸子製作工藝也不是特別的複雜，關鍵是抓好小面幾個關鍵點，自己在家也能做出好吃的丸子。
一直就會做丸子，感覺炸丸子很簡單，調好的餡料上油鍋一炸不就好了，也沒有細想過如何能做的更好吃。在飯店工作的時候，經過一個廚師的講解，才體會到炸丸子也是個技術活，想做出味道酥脆爽口的丸子，真的不簡單。那確實需要經驗和技術的。
真的是印證了那句話，術業有專攻。每個行業只要有通過自己的孜孜不倦的對所學專業的追求，才能感受到裡面的樂趣。餐飲也是如此，你關注食材，食材才會關注你。你不理它，它也不理你。只有用心去對待，用腦子去思考，就能做出來不一樣的美食來。
炸丸子也是家裡逢年過節一道必備美食，可以用炸製出來的丸子直接蘸調好的料吃，也可以用炸好的丸子蒸著吃，炒著吃，還可以做大燴菜時候，放入炸好的丸子，使大燴菜味道更香醇。
炸丸子也是宴席上不可少的一道美食，四喜丸子是炸制好的大肉丸，經過蒸制澆汁而成。酒席上經常能看到的拔絲丸子，不知道大家吃過沒有，和拔絲土豆做法一樣，做出來的特別的好吃，如果您喜歡的話，可以試一試，味道一定超級的棒。
話不多說，小編就帶您一起去製作炸丸子這道美食吧。
炸丸子
原料：豬肉、荸薺
配料：麵包糠、生抽、老抽、耗油、鹽、蔥、姜、五香粉、食用油、香油、花椒、大料、桂皮、雞蛋
製作方法：
1.蔥洗淨一半切末，一半切段，姜洗淨一半切末，一半切片，洋蔥切片，香菜切段，備用。
2.起鍋燒油，放入蔥段、薑片、香菜段、洋蔥片、花椒、大料、桂皮小火慢炸，炸制洋蔥蕉黃乾癟，把調料撈出，料油晾涼備用。
3.豬肉選豬後腿肉或者豬五花肉，肥瘦比例3:7左右，瘦肉不宜太多，否則炸制的丸子不酥脆。把豬肉清洗乾淨，用刀剁成小顆粒，荸薺去皮清洗乾淨，剁成小顆粒。
4.豬肉丸子裡放入荸薺能使丸子更酥脆，加荸薺這是關鍵點一。把剁好的荸薺放入肉餡中。
5.豬肉和荸薺攪拌均勻，放入蔥末、薑末、五香粉、鹽、生抽、老抽、耗油、雞蛋充分的攪拌均勻，備用。
6.攪拌均勻的肉餡放入晾涼的料油和香油，充分的攪拌均勻，盆中進行摔打上勁道。加料油能使首先更鮮美，這是關鍵點二。
7.摔打上勁後，炸制之前，把麵包糠放到肉餡中攪拌均勻，加麵包糠是關鍵點三，這也是炸制丸子酥脆秘密所在。如果沒有面包糠可用幹饅頭代替，效果一樣好。
8.把調好的肉餡，用手揉搓成大小相同的肉丸，備用。
9.油熱後，揉搓好的肉丸放入熱油鍋內中小火炸制。
9.炸制金黃酥脆撈出即可。全部丸子炸制完以後，待油溫升高後，進行二次復炸。二次復炸這是丸子酥脆的關鍵點四。炸制完撈出即可。
溫馨提示：剁的肉丁和荸薺定不宜太大，太大炸丸子不抱團，容易炸散，放澱粉口感不佳。如果放幹饅頭，揉搓成大小均勻的顆粒，大顆粒影響酥脆程度。
悟語：
每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消雲散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房裡長大的啟蒙老師，外婆，是我手工麵食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。
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