嘿，你來了
你說，你為什麼要害我？害你什麼？害、害我這麼喜歡你~
2018年10月25日
星期四
用美食治癒你的胃
秋天
未嘗蠲夏渴，長見助春冰。
霜降紅梨熟，柔柯已不勝。
AUTUMN
霜降剛過，昨夜就下了一夜的雨，天氣微涼，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天即將開始。
美食來啦
中文名：黃桂柿子餅
外文名：Persimmon cake
主要食材：柿子
口感：甘甜綿軟
別名：米果、猴棗
特點：富含微量元素
營養元素指標：熱量250千卡；蛋白質1.8克；脂肪0.2克；碳水化合物62.8克；膳食纖維2.6克；維生素A48微克；胡蘿蔔素290微克；硫胺素0.01毫克；尼克酸0.5毫克；維生素E0.63毫克；鈣54毫克；磷55毫克；鉀339毫克；鈉6.4毫克；鎂21毫克；鐵2.7毫克；鋅0.23毫克；銅0.14毫克；錳0.31毫克
美食簡介
黃桂柿子餅是西安十大名小吃之一，主要食材為柿子。
黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和麵製成的風味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的“火晶柿子”為原料製作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質緻密，多汁，品質極好。原料別名：米果、猴棗、鎮頭迦。相傳300多年前，李自成稱王西安後，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子麵餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。後來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿麵餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。
美食習俗
今天刷微博的時候，看見李子柒的微博視頻，她做的是吊柿子。跟西安圓圓的柿子不一樣，她的柿子有著尖尖的屁股，削皮後用麻繩纏著蒂部串起來掛在屋簷下。
跟《小森林》中日本女孩市子做的柿子幹一樣。風乾以後取下來，放在罈子裡。放一層柿子，放一層幹柿子皮密封起來就捂出來了柿霜，柿霜可入藥，這個時候的柿餅肯定特別好吃。
陝西柿子餅都是削皮後放在簸箕上拿到陽臺去曬，曬軟了以後再慢慢捏成餅子的形狀。柿子放久了就會長一層白霜。這白霜其實是葡萄糖粉~
柿子餅表面的霜，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，這層白粉是葡萄糖粉末。
事實上，由於柿子都是在霜降前後完全成熟，此時節的柿子皮薄、肉多、味鮮美，且營養豐富，深受廣大人民的喜愛。因而就形成霜降時節吃柿子的習俗。霜降時節，正值柿子成熟之時，在我國有些地方則有霜降時節吃柿子的習俗。
美食製作
1.
主要食材：小柿子、麵粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
2.
小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛
3.
加入麵粉
4.
揉成柔軟的麵糰醒一會
5.
熟核桃仁在案板上壓碎
6.
加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料
7.
醒好的麵糰分成劑子
8.
取一份分好的劑子在手掌壓扁
9.
放入適量餡料
10.
像包包子一樣封好
11.
捏緊後用手壓成小餅
12.
煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制
13.
煎至兩面金黃熟透即好
成品圖展示：
美食功效及禁忌
功效：柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血功效。
禁忌：
1.空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症；
2.柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；
3.不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃；
4.吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
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