“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬寒料峭，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候，根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供所必须的营养成分，而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力，所以严寒料峭的冬日，抵御严寒可别只吃肉，多食根茎类蔬菜总是好处多多。
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。
土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助，而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量，抵御寒冷，但也正式因为这一点，所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量，以保证均衡的膳食营养。
冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥，山药有滋阴润肺的功效，最适合干燥秋冬季节食用，而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化。
相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”的俗语，的确冬天是最适合吃萝卜的季节了，白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，白萝卜对咳嗽、及慢性支气管炎有很好的防治作用。
冬天不说红薯都对不起冬天，红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了，红薯的营养均衡且丰富，冬季多吃红薯，可以刺激肠道蠕动，预防便秘。
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