秋天最愛吃這菜，炒一炒鮮香軟糯，這種吃法九成人都沒吃過，鮮甜軟綿好吃又健康。
南瓜丁炒雞蛋營養豐富，南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合。每到秋天我們家就會買幾個，放到家裡，隔三差五做一回或幾回，大人小孩都非常愛吃，尤其特別下飯。
南瓜丁炒雞蛋做法簡單，味道鮮美，南瓜和雞胸肉一起炒，越炒就熟，當然要做到鮮香軟糯還是要一定的技巧的。如果你喜歡，就一起看看下面的步驟方法吧！
南瓜丁炒雞蛋食材：南瓜、雞蛋、香蔥、油、鹽、香油。
1、南瓜去皮，去瓤洗乾淨，切南瓜丁。
2、雞蛋打入碗中,放少許鹽，順一個方向攪拌均勻備用。
3、準備鍋洗淨，熱鍋放油，油加高熱然後倒入雞蛋液，大火煎至兩面金黃，然後用筷子打散即起鍋備用。
4、趁鍋熱放入南瓜粒、鹽大火翻炒至八分熟。
5、然後倒入備好雞蛋翻炒均勻、加入蔥花、香油即起鍋。一道鮮甜軟糯的南瓜炒雞蛋就可以開吃了。
叮咚香河坊小貼士：1、除了南瓜，其實雞肉也可以用這個方法做哦，味道也是特別的不錯。2、後面加入少許的香油一起燜，這樣既能去腥氣還能增香。
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