鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
黄金脆皮蛋是一道美食，主要原料是鸡蛋。
【食材准备】
鸡蛋，菠菜，香菜，牛油果，烤芝麻油，青柠，面包屑，芝麻，煎炒用植物油，辣椒面，盐，胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
将水倒入锅中，煮沸。放入鸡蛋，煮6-7分钟，然后取出用冷水冲洗，置于一旁待用。
烹饪步骤 2/4
清洗菠菜和香菜，如有需要可切去茎。甩干后置于一旁。牛油果削皮切丁。将牛油果丁、菠菜和香菜倒入一个碗中。青柠擦皮碎并榨汁。将烤芝麻油、青柠汁和皮碎、胡椒倒入一个碗中，拌匀。将酱汁倒在沙拉上，搅拌混合。
烹饪步骤 3/4
将剩余的鸡蛋打入一个碗中，快速搅拌。在另一个碗中倒入面包屑和芝麻。将煮好的鸡蛋剥皮，蘸取面包屑芝麻混合物，然后裹上蛋液，最后再裹一层面包屑。
烹饪步骤 4/4
在一个小锅中加热植物油。小心地将裹好外层的鸡蛋放进油中，炸成金棕色，且外皮焦脆。用漏勺捞出，放到盛好的沙拉上，撒盐、胡椒和辣椒面调味，尽情享用吧！
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