很多人都知道。在苏州的阳澄湖，那里的螃蟹有“蟹中之王”的美名。不仅因为它生活在德天独厚的阳澄湖里，更因为它其体大膘肥肉多肥美、青壳发亮身体健壮活力十足、金爪黄毛新鲜耐存放。
每逢秋风来时，在阳澄湖大闸蟹上市的旺季，很多人慕名前来，只为尝上一口鲜美肥嫩的阳澄湖大闸蟹。但是很多人买回去之后却不知道怎么煮，很多人会以为跟煮虾一样，或者和鱼一样，有的人则根本不知道如何下手。那么怎么办呢，下面就由大闸蟹dzx.net小编给大家介绍一下，哪些方法可以烹饪大闸蟹，才可以吃到美味的大闸蟹呢？又有哪些做法可以将阳澄湖的大闸蟹的美味发挥到极致呢？
清蒸是首要选择，它可以大大的保证了螃蟹的营养，气温相当柔，一点也不油腻。
买回来的大闸蟹，先放在水里养上两个小时左右，这样可以让螃蟹把体内的脏东西吐出来，期间还要留意下水的情况，浑浊了的要及时换上，直到水不再有脏东西为止。
然后找一个刷子，里里外外的把螃蟹刷一遍，因为螃蟹生长在湖里，身上的杂物污泥多少都是会有的，刷洗干净，后才能更好的品尝到它的美味。
随后我们准备好适量的姜切丝，葱切成适中的段状，姜和葱既可以有效的去腥又可以提鲜，是不错的搭配。把它们铺放到有适量水的蒸锅上和洗干净的螃蟹一起，大火烧开后蒸上十五分钟到二十分钟左右，就可以出锅了。
在等待的期间，把其他的姜和蒜切碎加上米醋和盐一起调制成汁，将蒸好的大闸蟹拌上调味汁一起，原汁原味的阳澄湖大闸蟹的美味了就可以尽情享用了。
当然除了清蒸，红焖大闸蟹也颇受众人的喜爱，红焖大闸蟹可以借助食物自身温度使大闸蟹更加入味，味道更加。
还是和之前一样，先把大闸蟹养一段时间，再刷洗干净，备用。准备好其他的材料，有辣椒、青椒、大蒜、姜、料酒、酱油、蚝油和生粉等，可以根据个人爱好选取适合的量。
把锅烧热，倒油，差不多快冒泡的六七成热时，倒入姜蒜辣椒末进行翻炒两分钟左右，再倒入切块的大闸蟹，加上料酒，生抽，蚝油等等佐料，加一点清水不停的翻炒，然后盖上锅盖焖制五到八分钟，待螃蟹由青变红，再猛火翻炒5分钟加上生粉兑水后到如锅中勾芡翻炒几下，香喷喷火辣辣的红焖大闸蟹就可以出锅了。
以上这两种烹饪大闸蟹的做法，都十分的美味，不同口味的人可以根据需要进行选择。有的人口味比较清淡的话就可以选择清蒸，最大的程度保持了阳澄湖大闸蟹的原汁原味；有的人喜欢吃辣，红焖大闸蟹是个不错的选择，鲜甜美味的大闸蟹配上火热刺激的辣椒，味蕾的不断碰撞，吃起来淋漓酣畅，好不畅快。
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