昨天家裡攤烙餅，沒有吃完，剩下了一些。你要知道，烙餅也就是剛出鍋的時候最最好吃，隔了些時光，涼透了，變硬了，也就沒有人喜歡吃了。。。
怎麼辦？
扔了？
太浪費了。。。
硬著頭皮吃掉？
像我這樣的美食達人，怎麼可以這樣做？那是絕對不可以的。。。
那------今天就教大家一招，做一個《紅燒烙餅》，不僅解決了你剩飯剩菜的問題而且還給了我們一點生活靈感。
要說紅燒，大家一定不陌生，這是一種很常見的烹飪手法。我們常做的紅燒肉、紅燒排骨...所以我交給大家的這道烙餅該如何紅燒烙餅對我們這些家庭廚房大廚來說也不難，只是這裡有個訣竅要在講課之前告訴大家。
那麼怎麼讓烙餅快速變酥脆呢？？
讓我細細道來：
首先烙餅改刀切小塊，再就是裹上一層用比例為3:1雞蛋+澱粉做成的蛋糊 ，然後少油煎至金黃，烙餅即可迅速變酥脆。
記住了沒? 是不是很簡單，但要是我今天不告訴你，你絕對不知道的。
紅燒烙餅還要加上一個重量級食材------口蘑
口蘑又叫白蘑、雲盤蘑，菌肉肥厚、味鮮十足、口感質細、營養價值還極高，被人們譽為“
素中之肉”。口蘑含有大量膳食纖維，又屬於低熱量食物，可防止便秘、促進排毒，就算多吃也不會擔心發胖。
關鍵是，口蘑還是唯一一種可以提供維生素D的蔬菜，中老年人多吃，可以很好地預防骨質疏鬆。
口蘑吃法多樣，煎炸烤燉蒸燜，不管怎麼做，都會給食材增加“鮮美之味”。
例如今天的烤口蘑，無需調料無需烤箱，就能將口蘑汁水烤出來，將鮮味發揮到極致。
即使不和烙餅一起入菜，單吃也是極好的，一口一個，原汁原味湯汁，保你一口就會愛上。
要想讓烙餅紅燒後更入味我們可以在蛋湖裡面加入一些澱粉，煎制時烙餅失去水分後再和番茄一起煸炒，
口蘑肉厚味鮮，西紅柿酸甜開胃，餡餅完全吸收了醬汁，出鍋前再搭配上香油、蒜末、香蔥，超級滿足。
下面我們就言歸正傳，要想讓烙餅紅燒後更入味我們可以在蛋
一． 紅燒烙餅的食材：
烙餅/口蘑/雞蛋/西紅柿
鹽/澱粉/雞精/胡椒粉/醬油
白糖/香油/香蔥/蔥薑末
製作步驟：
- 1 -
食材的處理： 將剩的烙餅改刀切成塊；口蘑洗淨去梗，在頂部切上米字花刀；西紅柿洗淨去皮，切大塊。口蘑切花刀更能入味，還有就是成品後的色，香，味，型中的型更美觀。
- 2 -
煎 制： 鍋中加少許底油，將口蘑花刀面朝下依次下入鍋中，小火蓋蓋燜煎。讓口蘑的鮮味完全燜在食材裡面。
- 3 -
調 蛋 糊： 取一隻大碗，加入2只雞蛋、少許澱粉、鹽、雞精、胡椒粉，用勺子充分打勻。雞蛋和澱粉的比例是3:1
- 4 -
待煎制到口蘑的小碗裡充滿了液體，將西紅柿塊下入鍋中，繼續小火慢㸆。
- 5 -
掛硬糊：將蛋糊倒入烙餅中，充分拌勻。
- 6 -
取一隻平底鍋，加少許底油，將蛋餅下鍋小火慢煎至兩面焦黃，出現焦脆口感即可。
- 7 -
做燒汁：在蘑菇鍋中補充少許蔥，姜，蒜末，煸炒出香味後，加入2勺半醬油、少許白糖，1克鹽，少許的清水。
- 8 -
開鍋後，將燒餅下入鍋中，稍加燜煮，關火加入香油、蒜末、香蔥，翻炒均勻，即可完成出鍋。~
做美食也能體會人生，快樂生活吧
今日美食感悟：
真實的生活是，認真做好每一天你分內的事情。不索取目前與你無關的遠景。不糾纏於多餘情緒和評斷。不妄想，不在其中自我沉醉。不傷害，不與自己和他人為敵.
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