笑看人生181013059
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净，去内脏，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。
锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水，以免入油锅炸至时，被油溅到）
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。
用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。
锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
73神牛
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
百香的厨房
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。
干煎鲳鱼：
这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。
清蒸鲳鱼：
作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。
柠檬蒸鲳鱼：
这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。
这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。
鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。
以上就是这次分享的鲳鱼吃法了，大家最喜欢吃的鱼是什么呢？你觉得吃鱼最好的做法是哪种？
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哑巴美食家
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鱼家常最多的做法，是用来红烧，清蒸或者香煎。清蒸的做法，能够更好的保留鱼的营养价值，确保鱼的原汁原味。
用料
鲳鱼 三条
姜片 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
葱丝 适量
料酒 适量
1.把新鲜的鲳鱼三条洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除。
2.为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀，深及鱼骨，装入盘中。
2.生姜一块切成细姜丝和姜皮，小葱3根切断，碗中加入姜皮、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。
3.盘中加入盐和葱姜汁，两面抹上盐，放上姜片，腌制15分钟左右;
4,蒸锅大火上大气后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸6分钟;
5.蒸鱼的时候准备葱丝。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤。
6、浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝
7.锅烧热适量的食用油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。再将热油浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可。
果果淘淘的美食厨房
1:首先，准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用
4:洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末，笋丁（可有可无）下锅炒香
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐
7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅
月佥Max
鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
鲳鱼怎么做好吃呢？
依据个人口味，我认为干烧鲳鱼比较好吃。
首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。
低调的嚣张6
干烧鲳鱼🐠。鲳鱼🐠一条（约500g重），刮鳞，去鳃，剖腹挖去内脏，洗净后沥干水分，在鱼🐠身的两面每隔0．5厘米剞斜刀纹，抹上料酒和酱油。炒锅放油烧热至八成热，将鱼放入炸至金黄色捞出控油，锅中留底油烧热，放入葱姜爆香，加适量鲜汤及食盐，酱油调味，烧开后放入鲳鱼🐠，小火🔥焖煮20分钟，至汤汁浓稠时，把魚捞出装盘，锅中汤汁加味精淋明油，浇在鱼身上即可。特点是，色泽红亮，鱼肉鲜嫩。
我只是我不代表你
鲳鱼煎着吃最好吃
用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时，然后把鱼拿出，用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水，在鱼背上打一个十字花刀，简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火，下油，油热时放入鱼，不要移动鱼和锅，等2分钟，用铲子挑起鱼身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要动，然后每隔1分钟翻一次面，到鱼肉凝固，表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅，加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜，烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面！味道好的很！
Uwei先生
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收 紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加 入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。 再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后， 加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了。
大胃王潘多拉
1、鲳鱼两条切刀花，放姜丝和蒸鱼豉油，大火蒸10分钟
2、放上小葱，淋一些生抽
3、锅中油烧热，淋在鲳鱼上
