一回老家，便不知岁月几何，倒是今日听到小侄子在众人面前表演背诗：“东风带雨逐西风，
大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕……”才恍然想起，这不正是《立春》吗？如今年也将至，立春还会远吗？未想翻开日历，才发现今年好特别，除夕撞上了立春，好吃好喝迎春天。如此“双节”，家里的饭菜自然丰盛不少，不过荤菜不管有多少，也不能少了一道菜——长青菜，寓意长吃常有，幸福长久。
过年了，大鱼大肉靠边站，全家最爱这长菜，寓意长吃常有，开胃解油腻。长青菜也叫长菜，是我们这大年三十那天必吃必做的美食，一根根完整的绿菜放入滚锅中或煮或焯，趁着刚变碧绿就出锅，吃上一口清鲜回甜。吃长菜不仅做的过程讲究，吃的时候也很讲究，必须将长菜从头吃到脚吃完，不能去头去尾，此所谓“长”吃。此外，纵便长菜好吃，也不能全部吃完，必须剩下1~2根，以寓意长吃常有，年年岁岁吃不完用不尽，幸福久久。
下面，就给大家分享一道超级养眼养胃的【长吃常有】菜做法，青菜我用的是广东菜心，这菜清鲜爽口还降脂，而且钙含量很高，每千克含有410～1350毫克，甚至超过了鸡蛋、牛奶和虾仁之类的“补钙能手”。过年不懂吃它就真亏了，清爽解油腻，补钙超厉害，比吃牛肉大虾易长个！
长吃常有
【食材】：广东菜心1把。
配料：盐适量、姜2片、花生油半勺、芝麻油1勺、凉拌酱油1勺、小苏打半勺。
【私房菜谱】：
【第一步】，拆开买回来的广东菜心，放入加入了盐和小苏打的清水中，浸泡10分钟，捞出放在流水下冲洗干净。注意，这道菜的灵魂就在于青菜的完整性，因此清洗的时候既要清洗干净又不能破坏菜心的外观，动作尽量要轻巧些！
【第二步】，锅内倒入适量清水煮沸，加入姜、盐、花生油拌匀，将逐次将清洗好的广东菜心放入锅中。菜心焯水看似很简单，但是做的过程却很讲究，先将菜梗放入锅中焯煮至变色，最后才能放入整根菜心，这样焯煮出来的菜心才能熟透而不容易煮过了。
【第三步】，菜心放入锅中，焯煮至变成碧绿色后，翻个身，再焯煮10秒左右。
【第四步】，用筷子将菜心一一夹出，整整齐齐地摆放在盘中。
【第五步】，依次将凉拌酱油、芝麻油均匀地浇淋于广东菜心上，就可以上桌了。
【婆婆叨叨】：
这道菜看似简单，但做的时候一定要记住2个要点：一，无论是什么青菜，清洗的时候都要保持好青菜的完整性，这样上桌后才能又绿又长，让人有食欲；二，焯煮的时候，要先下菜梗再下绿叶，这样才能保证青菜碧绿长青还不会没有熟透。
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