此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。但是柚子皮又有苦澀味 所以要把它做成糖來中和苦澀味！
用料
柚子皮適量
冰糖適量
清水適量
鹽少許
1.準備柚子一個，先用鹽搓過表皮後沖洗乾淨 ，然後剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用。（陶瓷刀最好用）
2.在水中用手反覆搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍（多泡多洗才能去除苦澀味）不著急的可以加一勺鹽泡過夜
3.在鍋中將淡鹽水煮開，倒入洗淨的柚子皮煮開馬上撈出，泡入涼開水中備用。
4.將柚子皮撈出擠幹水
5.準備清水（不知道水量的多少合適 可以把煮好的柚子皮擠出的水用盆接住 然後用等量的清水即可）加入冰糖，可根據自己的口味酌情添加，將糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜歡太甜的 自己減量哦～1:0.5 1:0.8 都可以的
6.預熱烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），將擠幹水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開 關火，將柚子皮撈出放入烤盤。
7.烤制分2步，第一步是220度15-20分鐘左右 然後取出拌動，第二步100度-120度 30-50分鐘左右 視量而定，期間可觀察幾次，顏色金黃脆硬即可， 中途需取出翻動 1-2次。
8.又香又脆，一個柚子的皮也做出了大半罐呢，夠吃一陣子。晚上做的拍照效果不太好。
9.做一次可以喝很久的。
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