今天給大家聊一道虎皮青椒。虎皮青椒又叫虎皮海椒。這道將一整塊辣椒。炸之後像老虎的花紋一樣，故而得名虎皮青椒。而這道菜相傳起源於四川的民間。虎皮青椒基本上在餐館或者家裡我們都會看得到。其做法簡單。口感清香。吃完之後回味無窮
【1】虎皮青椒的食材準備
做虎皮青椒首先是它的準備大青椒，五花肉，雞蛋，鹽，醬油，醋，生薑，蠔油，白糖，味精
【2】虎皮青椒的製作步驟
虎皮青椒的製作步驟首先我們將所準備的食材洗乾淨，然後將五花肉剁碎，剁成肉餡兒，接著把雞蛋打碎，用蛋清分離器，蛋黃分離只留蛋清，然後我們將生薑切片，將生薑搗成薑末，然後將肉餡倒入盆中加入生薑末，食用鹽，蛋清，醬油，胡椒粉一起攪拌均勻，接下來我們將洗乾淨的青椒去青椒頭，然後再用清水沖洗一下，瀝乾，這時候我們就將把剛才做好的肉餡，用勺子塞進青椒裡面，這時候我們準備炒鍋，將鍋燒熱，把剛才做好的青椒放在鍋裡面翻炒，然後再倒入適量的油進行煎炒，待青椒表面炒至焦黃色，然後加入食鹽，醬油，醋，少許白糖，進行翻炒最後再滴一點蠔油進去，這樣一道美味的虎皮青椒就做好了
【3】注意事項
在我們處理辣椒的時候，如果怕辣的話，可以將青椒的白筋給去掉，這可以有效的減輕辣椒的辣味，在我們肉餡兒做好之後，往青椒塞的時候，一定不要塞太滿，要在青椒裡面留一點空間，在我們炒青椒的時候剛開始倒入鍋中，這時候一定不要倒油，主要是用來把青椒裡的水分儘量的逼出來，大概炒至青椒表面起皺紋即可
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