骨頭湯要怎樣燉才能燉出沒有血沫而且乳白濃郁的境界呢？很多人在燉骨頭湯時，第一步絕對是直接下鍋焯水，總以為只有焯過水的骨頭才能徹底煮出血沫子，只有煮出了血沫子才覺得是乾淨的。但是焯水的骨頭雖然可以煮出血沫子，但同時營養也流失了。
建議大家：燉骨頭湯時，千萬別下鍋焯水，多加一步，湯水乳白濃郁，營養好喝。其實骨頭上有血沫子，主要來自於骨頭上攜帶的肉，只要我們把肉處理乾淨，湯水就不會有血沫子。那麼骨頭湯不焯水怎樣才能去除血沫子呢？小編有妙招。我們可以把骨頭洗乾淨，瀝乾水分備用。
起鍋倒入少許食用油，油溫升至6成熱時放入骨頭煸香，把骨頭上的肉煎得焦黃焦黃的，趁鍋內火候還大時馬上加入開水沒過骨頭，一次性給足水。水開後轉移到燉鍋中，小火慢燉80分鐘即可燉出乳白濃郁，營養好喝的湯水。
小技巧：
1，燉骨頭湯時，千萬別直接下鍋焯水，多加一步，這一步就是起鍋熱油煎骨頭，像做鯽魚豆腐湯一樣，只有煎過的肉趁火大時加熱水，這樣做燉出來的湯水才會呈乳白色。
2，不管燉什麼湯，都要保持火候比較大的，一定要讓湯麵保持翻滾狀態，這樣才可以讓湯水越燉越濃郁。
3，最後湯燉好時再加鹽會更鮮更好喝。
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