麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
麻辣香鍋做法
1、先將所有食材洗淨，切好。素菜過水（9成熟）瀝乾水分，肉類切好後下鍋煎或炸8成熟即可。
2、炒底油：鍋中放油，比平時炒菜要多，放入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、茴香5g、肉蔻1個、山奈1塊炸香後撈出所有香料；
3、炒鍋內留底油，下入一把大蒜瓣、薑片，炒香。加入辣椒段炒出紅油後，加入豆瓣醬、花椒、適量火鍋底料，炒香。
4、加入蠔油，少許生抽，先倒入肉類，再放入素菜，中火翻炒至全熟後，加入適量鹽、雞精、少許白芝麻，就可以出鍋了。
這樣好吃的麻辣香鍋就做好了，麻辣鮮香，辣椒放的量，可以根據家人吃辣的程度來掌握。我們在做的時候可以看家人們都喜歡吃什麼菜，再決定買什麼食材。其實做法特別的簡單，只要學會了，咱們自己在家也可以吃到麻辣香鍋了，用再出去排隊吃了！小夥伴們，你們喜歡吃麻辣香鍋麼？
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