73神牛
很高興回答這個問題：今天正月初七是“人日子”，是天下所有人的生日，所以今天要吃長壽麵，來一份打滷麵吧，既有菜又有肉又有面，簡單省事有營養，這可是我們北方人最愛好的主食，我們這兒打滷麵的滷有好多種，有西紅柿雞蛋滷，茄子肉丁滷，豆角肉丁滷，胡蘿蔔土豆肉丁滷等等，都非常好吃，今天就給大家分享一種很多人都喜歡的打滷麵，取材方便，簡單上手，它就是“土豆胡蘿蔔肉丁打滷麵"，很受人歡迎。
（1）做手擀麵：面要和得比水餃面要硬一些，一般200克麵粉加一個雞蛋，70克左右的水就差不多，再加2克鹽（500克麵粉250克水加5克鹽的比例），攪拌均勻和成光滑麵糰，揉好面，面揉得越好，做出的麵條越筋道，醒好面，面醒得越好，麵條越不容易斷。擀麵條用澱粉做撲粉，不容易粘連，把麵糰擀成大圓麵皮，依次摺疊撲粉摺疊，摺疊好後用刀頂刀切成長長的細細的麵條，用手把麵條抖散成細細的麵條備用。
（2）打滷：把200克五花肉切成小丁（也可選用瘦肉）備用，把一根胡蘿蔔兩個土豆切成同等大小的丁備用，蔥薑蒜切末備用。
起鍋燒油，熱鍋冷油，油燒熱，把五花肉下入，煸炒出油，放入蔥薑蒜末炒香，放入土豆丁和胡蘿蔔丁再次翻炒均勻，炒至變軟，加生抽蠔油老抽鹽調味，然後加水沒過食材，煮至土豆綿軟，大火收汁，想要湯汁濃稠的可加澱粉勾茨。盛出備用。
（3）鍋裡燒水，水開下面，這種手擀麵下入後不要攪拌，用筷子在面底下撐一撐，不要讓面粘在鍋底，水開，澆涼水打一下，再煮開就差不多熟了。
（4）把麵條盛入碗中，舀入滷湯一份香噴噴的土豆胡蘿蔔肉丁打滷麵就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
我們這邊沒啥講究，跟平時一樣，過完了破五就等正月十五元宵節，看燈吃元宵。
初七，約上幾個小夥伴一起逛街，或者打牌，趁有時間敘敘舊，特別是出嫁的姑娘們，一起回孃家聚聚會，感覺特別的好。初七，一般市場上也開了，家裡屯的菜吃完了，需要大采購。現在的超市方便，但也有一些東西需要去早市上買。
初七就是承前啟後的開始，一年的正常生活又開始了！
我們這邊吃啥都隨便吃，打滷麵喜歡做炸醬麵，孩子愛吃！
我喜歡吃蔬菜，西紅柿雞蛋滷，蒜薹雞蛋滷，黃瓜雞蛋滷。有時候加上幾隻大蝦，幾片火腿，好看又好吃
蔬菜要的就是鮮，不能炒大了，少加鹽清淡點更容易吃出蔬菜的原味。
飛揚龍炫風
大家好！
首先給大家拜個晚年，祝大家在新的一年裡，順順利利，健健康康！
吃麵寓意吉祥，福壽安康，長命百歲，麵條的製做方法種類繁多，有拉麵，空心面，蔬菜面，手擀麵，滷的製作方法也有很多，今天和大家分享幾種滷的製做方法，
西紅柿雞旦滷：
西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，雞旦打散，鍋燒熱放入油，將雞旦倒入鍋中打散，熟後倒出，鍋重新入油，加入蔥花爆香，加入西紅柿，小火炒紅，炒香，加入適量水，鹽，味精調味，加入熟雞旦，小火燉出香味，勾入少許生粉即可，
茄子肉丁滷：
茄子去皮，切成丁狀，五花肉切成丁狀，鍋燒熱，加入五花肉煸炒出油份，加入蔥花炒香，然後再加入茄丁繼續炒香，加入蠔油，生抽炒出香味以後，加入少量水燜煮一會，讓食材和調料充份融合以後，加入少許生粉勺芡即可，
老北京炸醬：
五花肉切碎，肥瘦分開，六必居幹黃醬，加一點生抽和涼水瀉開，鍋燒熱，熱鍋涼油，熱鍋涼油是防止在炒醬過程中沾鍋，將肥五花肉首先放入鍋中煸炒致出油，然後再加入瘦五花肉煸炒，炒香以後加入蔥花，加入瀉好的幹黃醬，小火炒制，正規的炒制是二十分鐘以上，中途要防止醬沾鍋，可以少加一點水，油的用量也不能太小，有時間的話，可以多炒一些出來留下慢慢食用，
愛生活，愛美食，愛頭條，我是朱大雄！
學美食可以私信我，對了，別忘點關注，點關注不迷路！
東方熊大叔
我家吃的最多的就是西紅柿雞蛋打滷麵，茄子豆角打滷麵，茄子肉丁打滷麵，酸菜肉末打滷麵，土豆胡蘿蔔肉丁打滷麵。分享一個茄子肉丁打滷麵，也是我家最愛吃。
材料:五花肉，茄子，西紅柿，蔥絲，薑絲，生抽，醬油，料酒。
步驟:1、五花肉切丁，茄子切丁，西紅柿切丁。五花肉用料酒，生抽，醬油，胡椒粉，鹽醃製15分鐘。
2、鍋中放油，油熱後下蔥薑絲爆香，下花椒和辣椒段爆香，下少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後下醃製好的肉丁，翻炒均勻。
3、將茄子丁下入，翻炒一下，下西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁水，加兩勺清水，燉煮3分鐘，下生抽，耗油，五香粉，鹽，糖調味即可盛出備用。
3、將煮好的麵條撈到碗裡，加入黃瓜絲，荊芥葉，舀兩勺茄子肉丁滷，加少許蒜汁，攪拌均勻後就可以開吃了。
銀狐156
打滷麵的滷，通長的滷料是有，雞蛋，黃花，木耳，龍鬚菜，野生幹蘑菇，半肥不瘦的肉！首先把肉放鍋裡煸炒，肉熟放蔥花薑末，加醬油，料酒，烹一下，然後加水，放鹽，把滷料全部放在鍋裡，放濃湯寶一個，開鍋後用文火加半小時，勾澱粉薄芡，〈注〉芡必須薄，出鍋前點少許香油即可！
斌
炸醬麵滷是我家的必備，還有芝麻醬，花椒油，菜碼什麼都可以
沙漠夕陽2
各地生活習慣不同和各人的口味也不同，只能根據個人喜好來回答，本人西紅柿雞蛋滷和豆角肉丁胡蘿蔔滷。
