甘欖啫啫魚
原材料：
主料：劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的類代替）。
輔料：番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克，幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒10克，香菜5克。
做法：
1、劍骨魚宰殺洗淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊；番茄湯300克放蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克攪勻。
2、砂鍋底部墊入幹蔥頭150克，蒜瓣10克，碼入魚塊，撒甘欖15克，澆入調好的番茄湯，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，取下砂鍋，撒青紅椒10克，香菜5克，加蓋上桌。
番茄湯製作：
鍋入蔥油450克燒至五成熱，下入洋蔥絲175克、蔥段150克爆香，下入番茄2700克中火炒至軟爛，下入山芹菜段300克，香菜段150克，胡蘿蔔片350克炒出香味，放入韓國辣醬160克，番茄醬300克中火炒1分鐘，加高湯4500克大火燒開轉小火熬1小時，待所有蔬菜軟爛，離火過濾，約得番茄湯3000克。
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