肖青775
作为一枚吃货，红薯丸子也是我童年的美味记忆。小时候吃的东西不多，常常会就地取材，地瓜是家家户户都有的寻常美食，只是吃地瓜粥、烤地瓜就已经很美味了，但是妈妈常常会变着方法把地瓜做的更好吃，妈妈做的红薯丸子色泽金黄，外脆内糯，太美味了！
红薯丸子的主要材料就是红薯（地瓜）和糯米粉，也可以用面粉，糯米粉制作的红薯丸子更软糯可口，对于“糯米控”的我来说是欲罢不能。每次妈妈一边炸，我就一边“偷吃”，这种美食记忆难以忘怀！长大以后，自己开始尝试制作美食，去用心复制和回味那些记忆里的传统美食。
分享一个我制作红薯丸子的配方供大家参考！
食材：
红薯（去皮净重）200g
糯米粉：80-100g
绵白糖：20g
油：适量。
制作步骤：
1、红薯去皮切块，盖保鲜膜蒸熟。
2、趁热压成泥，加入绵白糖拌匀。
3、红薯泥中一点一点加入糯米粉，揉至成团。
4、分成均匀大小的剂子，搓圆。
5、起油锅，烧到微微冒烟就可以炸了。顺着锅边把红薯丸子滑下去，中火煎炸至表面金黄，丸子浮起即可出锅。
6、热的时候外脆内糯，非常美味。
7、还可以拿一根木棍把红薯丸子穿起来吃，方便拿取，也很不错哟！
Tips：干货看这里！
1、不同品种的红薯水分也不一样，加入糯米粉的量根据实际情况来调整，只要可以分割成剂子，分别揉成光滑的面团即可。面团不干不湿刚刚好即可。
2、炸的时候注意油温，火不要太大，以免炸的太过“老火”。表面金黄，丸子浮起就说明熟了，可以出锅。
3、丸子放凉以后会“瘪下去”一点，属于正常现象。
美食对于每个人都有不同的意义，是舌尖上的享受，也可能是对某件事、某个人、某种味道的独家记忆。小时候妈妈炸的红薯丸子就一直浮现在我眼前，让我久久不能忘怀。希望我的分享能对大家有帮助哟！
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伙伴们，你喜欢红薯丸子吗？你家做红薯丸子是放糯米粉还是面粉呢？欢迎在评论区分享你的美食心得和晒出美食作品哟！期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
红薯丸子和南瓜丸子还有紫薯丸子，都差不多，基本都是糖。糯米粉。澄面，和红薯泥等原料合成的，今天面点师就给大家讲讲他们的配方和做法。希望对大家有所帮助
红薯丸子配方
红薯泥500克，糯米粉200克。澄面50克，白糖50克，水60克左右
制作过程:
（1）把红薯蒸熟压成泥备用
（2）把澄面用开水和面备用
（3）然后把糯米粉放入盆中加入白糖搅匀然后加入红薯泥和澄面和成面团然后根据软硬加入适量的水和成面团以后下剂子包陷，手上沾水把包好的红薯丸子搓圆然后沾上面包糠或者芝麻等。放入油温150℃的油锅炸至即可
小贴士:
（1）一般我们做这些糯米丸子，是不需要配方的，都是根据蒸出的红薯泥然后直接加入糯米面感觉到软硬适中就行了
（2）下面我们说说为什么南瓜丸子。红薯丸子。紫薯丸子基本都差不多，其实说白了就是把红薯泥换成紫薯泥或者南瓜泥就行了，
比如用紫薯泥和面包入流沙陷就是紫薯流沙球，
再比如用南瓜泥和面包入芝士就是南瓜芝士球
道理很简单就是很多人把问题想复杂了
也有人说我家只有糯米面没有澄面，不用行不，也行，澄面的作用就像骨头一样，让炸出来的糯米球不容易塌陷，如果你不用就把澄面换成糯米面就行
厨房里的面点师
红薯丸子外酥里糯，老少皆宜
一、红薯丸子的原料
红薯（红瓤）300g
糯米粉。 120g
澄粉或小麦粉 30g
白糖。 25g
二、制作
1.红薯去皮切小块蒸大约10分钟，倒出碾成泥
2.倒入白糖搅拌均匀，再加入糯米粉，澄粉（
小麦粉）
3.搓成条，下剂子，在手中团成球状
4.油烧至四成热（120度）下生坯，炸至金黄
色即可
艾嘉
Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家分享一下红薯丸子，也就是地瓜丸的做法，供大家学习探讨！
【原材料】
红心地瓜300g 糯米粉200g 面粉100g 糖25g
【制作方法】
1、地瓜去皮，切薄片，放在笼上旺火足气蒸熟至软烂。
2、将蒸熟的地瓜放在容器中，捣烂成泥状即可。
3、将地瓜泥中加入白糖，比例按个人喜好，我这里给的只是个参考。将面粉和糯米粉均匀筛入地瓜泥中。
4、将以上材料用手揉匀成团，水分不够可以加少量的水，至面团粘结可成型即可，备用。
5、将揉好的面团搓成条，制成剂子，揉成大小均匀的圆球。
6、锅里放油，四成油温下入搓好的球。
7、炸制5分钟左右，漂浮起来就好了。
8、捞出控油即可。
大功告成！
简单的地瓜丸就做好了，你学会了吗？也可以用南瓜、芋头等制作成南瓜丸、芋头丸等，举一反三哦！喜欢的多多评论、收藏、转发哦，关注阿骞，不定时分享一些美食的制作方法哦，么么哒~！
Famer许
炸地瓜丸子，是我国某些地区特色小吃。每逢过节办事，少不了的一道佳肴。外酥里嫩的大丸子不仅是孩子们的甜点，同时也受到大人们的喜爱。
准备食材：地瓜200克、糯米粉120克、白砂糖30克
由于文字表述不清，具体做法在下方视频中
观看更多视频请点头像关注我，西瓜视频/今日头条搜索【歹个饭吧】
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歹个饭吧
红薯350g，糯米粉150g，〈北方的朋友都是用红薯粉芡的〉红薯洗净上笼蒸熟，晾凉后揭去外皮，放菜板上用刀泥烂。加入糯米粉拌匀〈红薯粉芡需用水浸泡调开〉如果太软可以用一些面粉搋一下，能够用手搓成团即可。油锅烧至五成热，关火。左手把红薯面团从虎口挤出丸子状圆团，右手用勺子拨入锅中，下满一锅即可开火🔥，小火🔥炸至金黄色捞出控油。1⃣️，炸时最好不加白糖，油炸时容易发黒，吃的时候趁热撒少许白糖即可上桌，或者炸好后放入碗中上笼蒸一下，扣入盘中再撒白糖。2⃣️，澄面是从小麦中提取的粉芡，市场上的粮油摊有售，做蒸菜比使用面粉的效果好。
我只是我不代表你
其实红薯小丸子，紫薯小丸子的做法都不复杂，难在手工的小丸子制作起来要一个一个搓，所以比较费时间。
制作方法的话，就直接给大家教学的方子吧
希望对你有帮助
美食再见
这要根据你的红薯多少来搭配多少糯米粉，一般情况下是搓成丸子不变形就合适
SX尚喜美食
芝心地瓜丸—— 煮地瓜380g\t白砂糖30g面粉40g\t糯米粉40g马苏里拉奶酪50g\t植物油适量。 甜蜜地瓜丸——熟地瓜：500克，糯米粉40克，面粉30克，白糖30克，玉米淀粉20克，牛奶30克。
月辉美食
根据蒸好的红薯湿度来看，太湿就多放点糯米粉，搅拌到不沾手，能捏成形就可以做丸子了
