蜆子包餅(附自制辣醬配方)
賣點：
小海鮮與餅子搭配比較新穎，是一款菜點合烹、鮮辣可口的佐酒佳餚。
原料：
花硯子450克，大餅子80克。
調料：
A料（自制辣醬15克，蠔油6克，海鮮醬油5克，米酒3克，薑片5克，幹蔥片8克，樹椒段10克），香菜10克，紅油8克，豆油600克（實耗100克）。自制辣醬配方：
自制辣醬配方：
A料（姜米、蒜米、幹蔥米各35克，李錦記豆瓣醬300克，香辣醬2瓶，桂林辣醬2瓶，辣妹子3瓶，磨豉30克，海鮮醬100克）。
B料（幹蝦仁米30克，大地魚米20克，鹹肉米25克……
C料（I+G5克，五香粉10克，鹽、味素、雞精各8克，冰糖10克）。
鍋上火，入600克色拉油，三成熱時下入B料炸香，再放入A料小火炒20分鐘，調入C料小火炒8分鐘即可。
製作方法：
1、大餅子改刀成菱形塊，入熱油中炸至金黃色撈出。
2、鍋上火入清水燒沸，入花蜆子焯水15秒撈出。另起鍋放入少許豆油，放入A料，入花蜆子翻炒15秒，勾薄芡，放入大餅子、香菜，淋紅油出鍋即成。
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