它脆香好吃，過年小零嘴必備，做法特別簡單
起這個翻花可能有些地方叫做麻葉，還有地方叫做排叉，特別香，我在廚房裡炸的時候，娃從客廳裡跑過來，順手拿了就吃，吃完一個又拿了一個，每一次都說最後一個了，可見真的是好吃的停不了手哇。炸翻花具體制作時可以依個人喜好稍加調整，比如雞蛋可放可不放，喜歡奶香味的可以添加適量牛奶或奶粉。
過年最開心肯定是小朋友啦，不但有各種好吃的，還有壓歲紅包。記得我小時候也是如此，等著好吃的。記得那時候，大年初一，我會給奶奶拜年，奶奶總會準備好一包好吃的，還有一個紅包，那個時候5元已經是不錯了。現在條件越來越好，什麼吃的都有，所以很多時候吃的是一種年的味道，過年的時候，每當油鍋一起，炸出各種小零嘴，那年的味道就來啦。脆香好吃，過年小零嘴必備，做法很簡單的麻花究竟怎麼做呢？快來看看吧。
【香脆可口的翻花】
【製作原料】：
中粉 250 克
水 90 克
芝麻 15克
鹽 5克
小雞蛋 一個
腐乳一塊
【製作方法】：
1.腐乳加入水攪拌均勻。可以用勺子壓一壓。
2.加入芝麻，雞蛋液，鹽，攪拌均勻。
3.加入麵粉，先用筷子攪拌成絮狀。
4.再根據麵粉的吸水量增減水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒1小時。
5.醒好的麵糰，擀成3毫米厚的長方形面片，可以用壓面機操作，也可以用擀麵杖擀制。壓面機的話操作比較方便，壓或者擀的時候可以在表面撒適量乾麵粉，防止粘連。
6.將長面片切成均勻的兩片。如果擀的不夠均勻，可以去除邊角料，到時候一起炸。
7.然後將兩片疊加起來，四周對齊。（這裡也可以只用一層翻，我用的雙層的）
8.均等地切成寬約2釐米小塊的小面片。
9.用刀在每一片中間劃一刀，但是兩頭不要劃破。
10.將一頭往裡面反轉，拉一下，就如圖中的樣子。
11.起油鍋，一個一個下入，看到浮起來，用筷子翻翻身，讓它均勻上色，炸成金黃色。注意火候，後面撈出的速度要快，防止過焦。
12.用漏勺撈出控油，即可開吃啦，太香了。
【一定要看的小提示】：
1.水的量一定要根據麵粉吸水量來定。
2.麵糰軟硬適中即可，也可以偏硬一些，會更酥脆。
3.油溫要注意，後面上色很快，所以建議關中火。撈出的時候可以關火，防止手太慢炸焦了。
4.芝麻直接用生的就可以。
以上就是香脆可口的翻花的分享，你的家鄉還有哪些有特色的零嘴呢？歡迎留言分享。如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對我最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！
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