蘇軾是北宋的大文豪，嘉佑二年（1057年）高中進士，1077年任徐州知府。初到徐州城時，黃河決堤洪水圍困徐州。
東坡肉
蘇軾身先士卒，親自上城牆指揮，率領禁衛軍和老百姓修堤護城。歷經幾十天的晝夜修築防洪工事，終於保住了徐州城。為了感謝這位與全城百姓共存亡的父母官，紛紛殺豬宰羊，攜帶著慰問品來到知府衙門犒賞蘇軾和禁軍。蘇軾在推脫不掉的時候，只好收下。囑咐了廚子把肉製作成紅燒肉，同百姓和禁軍品嚐這道美味，百姓們品嚐後覺得肉質肥而不膩、醬香四溢。以後這道菜在徐州流傳，百姓稱之“東坡肉”。
東坡肉
先將五花肉放入鍋中煮5-6分鐘去除血水後取出改刀，均勻切成麻將大小的方塊狀，準備一個砂鍋，大蔥切段碼在鍋底，撒上適量的黃酒、老抽、冰糖、大料等，加適量水大火燉半小時。
東坡肉
半小時後，將五花肉盛入碗中，多餘的湯汁兒淋到碼好的肉塊上，蒸鍋加水，碗入鍋隔水小火慢燉20分鐘，去取即可使用啦。
東坡肉
豬肉的蛋白質能提供給有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。富有的鈣、鐵、碳水化合物等營養成分都是補虛強身、豐肌澤膚的功效。
分享到:
閱讀更多 吃遍鮮 的文章
