滷煮可謂是最具京味兒文化的老北京小吃
在北京已有二百餘年曆史
被認為只有窮人才會吃的這份小吃
卻是起源於宮廷
曾深受乾隆皇帝喜愛
要想吃到正宗的滷煮
這幾家店可是絕對不能錯過的！
小腸陳滷煮店
小腸陳號稱南城第一滷煮，" 腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚 "。小腸陳家老湯味道濃郁，隔著老遠都能聞到香味。而調整後的滷湯加入了去腥味的中草藥後，味道也就顯得更香。
當小腸、肚子、肺頭、豬肝、白肉、豬心、豆腐、火燒..……各種口感的滷品齊聚一堂，再配上滷湯，足夠調起每位食客的胃口。
楊老黑滷煮店
來這兒吃的都是老街坊，一吃就是幾十年，不吃就想。保留至今的老牌匾見證著這家的歷史，現在的老闆已經是第四代傳人了，天好的時候老爺子就在店門口一坐，倍兒和氣，有食客過來老爺子就招呼“來了您，裡邊請，有座兒！”
這家的湯是正宗地道的百年老湯，據說這湯的配方里還有當年同仁堂的掌櫃的給開的藥方，所以來他家吃滷煮，滷煮上桌了您一定要先喝湯。除了滷煮，炸灌腸，幹炸丸子也就和著點上，在來幾瓶黑加侖和北冰洋，齊活。
北新橋滷煮店
他家滷煮的料很多，而且分得很細，可選擇“放大腸或小腸”。澆上“韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆腐和醋”，從櫃檯上拿“幾瓣蒜”，“邊剝邊吃”，一碗下肚，簡直“撐得不行”，十足的“量大實惠”。
作為深夜食堂，越到晚上生意越“火爆”，在北新橋吃一碗夜宵滷煮更能體會到老北京的氛圍。
胖子滷煮店
胖子滷煮就藏在官園花鳥魚蟲市場旁邊的衚衕裡，走得太快的話很容易錯過。店不大，人不少，但也不算擁擠。老闆胖子就在一進門的一張桌子坐著，很熱情，來人就主動招呼坐下。熟人一來，老遠就喊“胖子，嘛那”或調侃一句“呦，胖子，怎麼沒見瘦啊？”
他家滷煮肥腸、肺頭清理的很乾淨，沒什麼臟器味兒。肥腸油花較多，滿滿一碗，感覺腸多肺少，火燒也沒有因為泡的太久而散掉。味道比較清新，好吃。
小街滷煮店
這家店坐落在朝陽門南小街233號，這兒的最大特點就是濃湯的味道特別重，要吃一定要吃加腸加豆腐的“旗艦版”。取完滷煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助，建議多加些辣椒油，配著濃湯可是“重口味”們的最愛喲。大腸煮的時間應該不久，加上收拾得乾淨沒什麼異味，吃的時候可以放心享受這附著湯汁脆脆的口味。
雖不是老字號，但也有些年頭了，積攢了大量的回頭客，其中不乏一些北京老大爺，隔三差五就來，跟老闆十分熟絡。平日裡，基本都是人滿為患，排長隊等候是常有的事，生意火到連明星張天愛都來店裡當起了一日店長。
滷煮店裡，女神張天愛繫上圍裙，化身滷煮西施，使得現場生意愈加火爆。除了親自為粉絲做滷煮之外，張天愛還為“小愛滷煮店”揭幕。令人驚喜的是張天愛不僅演技好，廚藝也是很讚的。
張天愛此番滷煮店之行除了為一直默默支持她的粉絲送福利之外，也是為即將上映的喜劇電影《父子雄兵》做宣傳。
在電影中，張天愛飾演的角色就是滷煮店老闆劉雯。看她做滷煮的手法如此熟練，便可得知為了演好這個角色，張天愛一定做了很多準備工作。
影片中劉雯經營著一家滷煮店，雖然並不是很富有，但生活卻有滋有味。大鵬飾演的IT男範小兵則一心想著要靠創業賺錢晉升為成功人士，但卻屢屢失敗。儘管他一事無成，而劉雯卻依舊不離不棄，時常鼓勵他。
影片中兩人的感情一直都帶有一種朦朧感，雖是青梅竹馬，互有好感，但卻從未向彼此表明過心意， 就如初戀般單純懵懂。
該部影片除了展現初戀情之外，還講述了溫暖的父子情和逗趣的黃昏戀，每一部認認真真講故事的影片都是值得觀眾期待和關注的！
《父子雄兵》“愛的藉藉”版預告↓↓↓
看完了這些，你會明白
對於北京來說
滷煮不只是一份普通的食物
更傳承著這個城市的故事
各家的滷煮店有各家的妙處
但總有一家合你的胃口
這個暑假，不如約上兩三好友
一起去看場喜劇電影
然後再找家喜歡的滷煮店好好大吃一頓。
（更多內容關注北京範兒）
閱讀更多 北京範兒 的文章
