過年零食不用買，網紅點心教你在家做，香酥可口，孩子們的最愛！
過年，除了要準備各種菜餚外，孩子們的各種零食點心也是不可少的，不管是自己吃還是招待親朋好友，尤其是現在孩子們的嘴巴都吃叼了，不好吃的他們看都不看的，外面買的又怕吃著不放心，所以有些糖果和點心都是自己做，除了牛軋糖，雪花酥這些網紅的小零食外，又做了一款孩子最喜歡吃的臺灣名點鳳梨酥，這小甜點孩子可以說百吃不厭。
鳳梨酥被譽為臺灣第一伴手禮，逢年過節走親訪友必備，外皮酥鬆易化，內餡甜而不膩 酥酥的表皮，包裹著香甜又韌勁兒十足的餡心，輕輕咬一口，濃郁的鳳梨味立刻融化在口中，特別之處是，甜而不膩，香酥難忘，齒間留著菠蘿的清香還夾帶著奶香，讓人愛不釋手，嘗不鬆口。好吃的鳳梨酥在家也能做，下面就 把做法分享給大家，學會了過年不用再去買了，一起學起來吧！
【鳳梨酥 】
材料：餡：菠蘿3個，冰糖220克，麥芽糖180克
酥皮：低粉350克，黃油250克，糖粉40克，雞蛋液60克，奶粉40克，椰絲30克
做法：1、準備好材料後，先做餡，3個菠蘿去皮後剁成細蓉，擠出水分，然後將果肉放入鍋中，加入冰糖將果肉炒軟至水份收幹再加入麥芽糖繼續翻炒至顏色變深呈粘稠狀即可熄出盛出待用。
2、把室溫軟化好的黃油放入打蛋盆中，加入糖粉，黃油室溫軟化至手指可以很輕鬆的按下有手指印就可以。
3、用電動打蛋器攪打至顏色變淺體積變大。
4、分次2-3次加入蛋液，每一次都要攪打至完全吸收再加下一次，直至完全吸收。
5、然後篩入低粉和奶粉，用刮刀略拌一下後，加入椰絲。
6、用刮刀翻拌勻後，用手輕輕按壓成團，至無干粉狀即可，無需過度搓揉。然後放入保鮮袋中放冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右。
7、鬆弛好後取出，把酥皮面團分成20克一個，鳳梨餡分成15克一個。
8、取一個小劑子，用手按扁後放入鳳梨餡，然後用虎口慢慢收籠，捏緊收口。
9、收口後搓圓，放入長方形的模具裡，用手指推壓均勻，把麵皮推滿長方形的四個角，表面平整。
10、用相同的方法全部做好，碼入烤盤中，我只有一個模具，所以是一個脫模再整另一個，要是有許多模具的話直接帶模具放在烤盤中一起烘烤好了。
11、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，先烘烤10分鐘左右後取出翻面，再放入繼續烘烤，直至兩面都呈金黃色後取出晾涼即可。
12、酥酥的表皮，包裹著香甜又韌勁兒十足的餡心，輕輕一口咬下去，香酥可口，唇齒留香。
【小貼士】：
1、3個菠蘿去皮後淨重1700克左右，麥芽糖是用來增加餡料的粘稠度的。
2、要是有很多模具可以直接把模具一起放入烤箱中一起烘烤。
3、拌粉的時候無需過度揉搓，沒有乾粉就可以了，不然會起筋，影響口感。
感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者 ，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！
閱讀更多 心在烏雲上2013 的文章
