大蒜屬於百合科蔥屬，半年生的草本植物。其味辛辣，原產於西亞和中亞，自漢代傳入我國，我們中國人食蒜已有兩千多年的歷史。大蒜已成為我們每個家庭日常生活中必不可少的一個調味品。經常被當做一種調味配料加入到各種菜肉當中一起烹飪。
民間俗語有云：蒜可納百味，在烹調魚、肉、禽類時加入大蒜燉煮可去腥提鮮，發掘食材本身暗藏的玄機，也有喜食辛辣者在涼菜中拌入大蒜既可增味、又可殺菌。或整粒燉煮、或剝成蒜瓣、或切成蒜泥，各具風味。
大蒜不僅可以食用，亦可入藥。本草綱目記載，葫，別名大蒜，葷菜、氣味辛、溫，有毒，歸五臟，散臃腫，除風邪，殺毒氣，下氣、消谷、化肉。現代科學研究發現，大蒜具有殺菌抗病毒的功效，經常食蒜對三高病人的食療保健也很有幫助。那麼吃大蒜到底有什麼好處呢？
1、防癌
大蒜含中有一種硫化物，它進入到人體的腸道以後能促使腸道形成一些物質，增強消化系統的免疫能力，因此大蒜對於預防腸癌、胃癌都有一定的作用。而且大蒜中的脂溶性成分還對腫瘤有非常好的抑制作用。
2、預防心血管疾病
男士出去應酬的時候往往需要抽菸喝酒，久而久之易患上心血管疾病。大蒜能夠幫助降血脂，降低心血管疾病患者心臟病發作和中風發作的風險。常食大蒜不但能夠減輕血管膽固醇沉積以及動脈粥樣硬化斑塊的形成，還能調節脂代謝，起到抗血栓的作用。
3、預防食物中毒
大蒜具有殺菌的功效，這是因為大蒜中含有2%左右的大蒜素成分，是一種廣譜的植物抗菌素，也就是說對很多類的細菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害細菌生長與繁殖，因此食用大蒜可以幫助清除食物中的細菌，預防食物中毒。
4、強腎健體
大蒜能夠促進血液循環，刺激人體分泌一氧化氮合酶，這種化學元素能夠加快雄性激素的分泌，增加男性子彈的數量，能治療男女探討人生哲學和繁殖的意義時時間過於短暫的問題。
大蒜營養價值這麼豐富，是不是所有人都適合食用？大蒜不適合所有人食用，下列幾類人要特別注意：
1、肝病患者別吃大蒜
大蒜屬於一種刺激性的調味品，不論是氣味還是口味都比較辛辣，並不適合肝火旺盛的肝病患者。平時肝炎患者容易發生噁心的症狀。食用大蒜對腸胃的刺激作用增強容易導致加重這種症狀。還有大蒜中含有一些發揮性的成分，可能會降低紅細胞和血紅蛋白的生成，可能導致貧血，對肝病的治療也不是很好。
2、眼病患者少吃大蒜
大蒜是一種刺激辛辣的食物，含有的大蒜素，雖然可以殺菌，但是也會導致眼部神經發生損傷。大量食用大蒜還可能損傷眼睛，因此建議眼病患者少食用大蒜。
3、胃病患者不宜多吃大蒜
雖說大蒜可以預防胃癌，但大量食用大蒜會加劇對胃腸道的刺激，加重腸胃炎、腹瀉人群的病症。特別是胃不適的人最好不要生吃大蒜，這可能會刺激胃粘膜，導致噁心嘔吐等。如果有消化道潰瘍，比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人最好也不要吃大蒜，以免加重病情。
總的來說，吃任何食物都要講究一個度，特別是在約會之前，男生最好別吃太多大蒜，否則滿口的大蒜味是要減不少分的。
最後教大家一個保存大蒜的小妙方。大蒜買回來後，如果沒有及時使用完，容易生根發芽。不妨試下這個辦法：
準備一個袋子，不要太薄，超市裝菜的就很好。把大蒜球外面的老皮去掉後放入到塑料袋中，打結，放在冰箱冷藏室即可。因為密封的袋子裡，大蒜吸氧吐出更多的二氧化碳，在這樣低溫低氧高二氧化碳的環境下，不容易發芽。
閱讀更多 和序健康 的文章
