心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！今天菜菜与大家分享炒青菜的家常实用技巧。
汤和青菜在广东人饮食餐桌上占据着不可缺少的地位，大家都知道广东人很会煲汤，但对于青菜而言，往往青菜要更胜一筹。广东人对于青菜的执念，真的不亚于四川人重庆人吃辣。四川人是无辣不欢，广东人是无菜不成席。没有青菜，没胃口，真的吃不下饭。广东人几乎是顿顿都离不开青菜，就连去酒楼喝早茶或者晚茶都有一道必点的白灼青菜，否则在广东人眼里这一顿如果没上青菜的话，就会少不了要念叨，不得了，这一顿吃得太油腻又得肥2斤了，要不就是这一顿吃得太热气了，待会要补喝一杯凉茶压压火。广东人对于青菜的热爱在饮食方面的小细节真的是表现得淋漓尽致。菜菜还记得小时候，妈妈在饭桌上立规矩，“肉可以剩，但菜一定要吃完！还常常让我们用划拳的方式把青菜全部解决掉。”
广东人对于青菜的概念：青菜就是绿油油叶子的菜。大部分广东人比较偏爱的是蒜蓉炒菜心，菜菜也是最爱这道青菜。平常饭桌上没有肉可以，但一定要有青菜。炒青菜看似简单，其实也有技巧讲究。很多人炒青菜时，没有把握住技巧，要么是菜色发黑发黄，要么就是炒的青菜出水比较多从而导致青菜不够清脆。今天菜菜就教大家几个小窍门，炒出来的颜色会鲜亮翠绿，口感爽脆。话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍炒青菜不会发黄发黑的实用好方法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【准备食材】：菜心，肥肉，大蒜，花生油，食盐
【烹饪过程】：
1、新鲜的菜心，放入淘米水中浸泡30分钟，再过水冲洗干净，这样可以有效得清洗掉菜表面的尘土与残留农药。
2、肥肉切成小块，烧干炒锅的水分，放入肥肉开小火煎至出猪油。炒青菜放猪油可以让青菜更加鲜亮清脆，这一步是炒青菜的窍门之一。
3、接着捞起油渣，倒入大蒜，开文火爆香大蒜，大火炝蒜很容易发糊不健康。
4、菜心沥下水分后，转开大火，油温八九成热后，将菜心倒入锅里，炒至菜心软身颜色变亮即可。大火高油温能快速地锁住青菜的水分，可以保证青菜不会变黄变黑，这一步是炒青菜的窍门之二。
5、菜心炒好后，关掉火，加入小半勺食盐提味即可。炒青菜一定要最后关火才放盐，过早放盐很容易导致青菜脱水这样炒出来的青菜不嫩还会发黄，这一步是炒青菜的窍门之三。
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菜菜说】以上就是菜菜给大家分享的炒青菜不会发黑发黄的小窍门，大家不要嫌弃菜菜啰嗦哦！菜菜尽可能地将每个小细节讲到位，需要看本文要点的朋友可以着重看加粗字体。对于广东人如此偏爱这普普通通的青菜，可能其他省份的朋友会觉得很奇怪表示理解不了，简单这么说吧，地域不同，饮食文化当然也会大所不同。
对于炒青菜，如果您有自己不同的经验或者方法，欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话，分享出去，让更多人知道哦！
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