關於動物內臟在美食上是兩個極端劃分，有一部分人特別喜歡吃動物內臟做的美食比如我，而另一部分就是一點都不愛吃看到它們就嗤之以鼻，你是喜歡吃還是不喜歡吃呢說說為什麼？而今天我要分享的就是一道辣炒雞雜，雞雜在我們這就是雞的一些內臟的總稱，把雞肝雞心雞肫都混在一起用大火辣椒油爆炒出鍋別提有多過癮下飯了，這三樣裡特別是雞肫我最愛吃在嘴裡咯吱咯吱的又香又有嚼勁。
這馬上過年了誰家不得準備雞魚肉蛋呢，每次我去買雞肉的時候都會順帶再買一些雞雜回來。別小瞧了這些雞雜放在一起炒那就是一盤上等好菜，一口小酒一口菜辣的過癮吃著方便，感覺比一鍋燉出來紅燒雞肉還要下酒呢我這麼說可能很多人吃過的朋友都沒有異議。做辣炒雞雜一定要辣才是這道菜的精華所在，紅辣椒青辣椒都一起並用不僅可以辣到過癮還能增添菜的色澤，下面就來分享這道辣炒雞雜可以收藏到你的過年菜譜裡。
所需要的食材有：雞肝、雞肫、雞心、蒜苗、小米辣、青椒、蒜瓣、生薑
首先處理配菜把蒜苗、辣椒、小米辣、姜蒜瓣都切一切備用
雞雜處理乾淨後特別處理下雞肫，把雞肫改一下花刀這樣炒出來更好吃哦
改好刀後放入小碗中加入少許料酒、生抽、薑絲、以及澱粉抓勻醃製，這樣可以讓肉更細膩還可以去腥
熱鍋放入蒜瓣爆香接著下入雞雜翻炒至變色
然後加入生抽1勺老抽半勺，少許鹽翻炒均勻入味
最後放入蒜苗辣椒翻炒幾下既可出鍋享用了
出鍋後可以撒一些切好的小米辣一是可以點綴菜品，二是放入小米辣配著雞雜一起吃非常的過癮
一盤香濃辣爽的雞雜就炒好了迫不及待的盛了一碗米飯，剛才我說這個菜很下酒只是它的優點之一，它還有一個優點就是特別下飯，平常能吃一碗飯的朋友配上這道菜飯量可以瞬間變成兩碗飯。辣炒雞雜裡每一個部位都給你帶來了不同的口感，雞肝是香醇綿軟的、雞心是很爽滑的、雞肫則是很有嚼勁的。連同小米辣一同送入口中瞬間頭腦都開始冒汗，在打開一瓶啤酒那簡直爽翻了。想讓你的過年菜譜變得可口美味不妨把這道香辣雞雜計劃在內吧。
閱讀更多 潔潔的美食日記 的文章
