莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
【豬皮凍】
食材：豬皮、八角、花椒、薑片、香葉、料酒、生抽、冰糖、鹽。
【做法】
第一步、灌香腸剩下的豬皮，上面還有一些肥肉和豬毛，先直接清洗乾淨，跟清水入鍋，放入一些薑片和花椒，倒入一大勺料酒，大火煮開繼續煮10分鐘左右，用筷子可以輕鬆插入的程度就可以了。
第二步、煮好的豬皮撈出來，沖洗一下浮沫，然後左手抓著豬皮，右手拿著刀傾斜著向右側，颳去豬皮上的肥肉。趁熱拔去豬毛。切成絲，用清水多衝洗幾遍，保證豬皮上面沒有一點點肥肉就可以了。用紗布包住一些薑片、香葉、八角、花椒，想省事就直接買超市的滷肉包。
第三步、豬皮再次入鍋，加入沒過豬皮1釐米高的清水，放入料包，倒入3勺子生抽，一小塊冰糖。
第四步、大火煮開，轉小火煮20分鐘。添加適量鹽調味。趁熱將煮好的豬皮和湯汁倒入無水無油的碗中。
第五步、常溫靜置半天，豬皮凍就成型了。用牙籤圍著碗邊劃一圈，然後倒扣。
第六步、切片食用，當個零嘴兒就直接吃了，若是口味重的，可以用油辣子、香醋、蒜苗拌勻，蘸著料汁吃。
【芋兒雞】
食材：雞腿2個，大雞翅1個，小芋頭300克。青紅椒各1個，蔥薑蒜、花椒適量。料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽適量。
【做法】
第一步、準備食材，雞腿肉和雞翅用清水浸泡2個小時去血水，芋頭去皮切塊，青紅椒洗好備用。雞肉選擇雞腿肉和雞翅，肉比較鮮嫩，孩子也比較喜歡，尤其適合不喜歡啃骨頭的人。
第二步、熱鍋冷油，倒入雞肉翻炒至水分散盡，雞皮開始出油，入一勺料酒繼續翻炒半分鐘。
第三步、放入蔥薑蒜繼續翻炒出香味，加入2勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、幾粒冰糖繼續翻炒均勻。
第四步、倒入芋頭翻炒均勻，關火。如果不想用砂鍋的就加入開水慢燉。
第五步、將炒好的芋頭和雞，一起倒入砂鍋中，加入沒過食材的熱水。一次加足，中間就不要加水了。
第六步、大火燉開，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉20分鐘。燉至芋頭軟爛入味。
第七步、加入青紅椒，根據個人口味添加適量鹽調味。喜歡吃香菜或者蒜苗的根據自己喜歡添加。
【糖醋排骨】
食材：精小排500克，薑片適量，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，開水5勺，食用油適量。
【做法】
第一步、買回來的小排提前用清水泡兩個小時以上，泡出血水。生薑切片備用，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺開水倒入一個碗中調成萬能糖醋調料汁。
第二步、鍋中倒油，放入薑片煸出香味。
第三步、倒入瀝乾水的排骨煸炒。有人喜歡將排骨先焯水，但是我覺得小排經過2小時的浸泡，去血水，完全沒有必要再焯水了。
第四步、不要急於放調料，不停地煸炒，一直煸炒至排骨表面微焦。
第五步、倒入調好的料汁，調汁裡的水建議用熱水，這樣排骨的肉不會發柴發硬。大火煮開，轉最小火燜20分鐘左右。因為湯汁比較少，所以一定要用最小火將排骨燜至入味。
第六步、排骨熟透，湯汁就剩下一點了，中火不停地翻炒收汁，排骨立刻變得紅亮。前面調料汁裡面已經放了2勺生抽，所以無需再放鹽了。
第七步、出鍋撒上一些熟芝麻點綴，就可以開吃了！酸甜適口，邊吃邊舔手指的節奏！
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
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