赵四侃球
我是江苏常州人，我记得小时候过年必做的几样过年食物有：
1.肉圆。
妈妈总是把肥瘦37分的肉，用刀剁的细细的，然后加入山芋粉，荸荠碎，向一个方向搅打，并不断加入葱姜水，直到起筋，然后手上沾蛋清，把肉泥团成圆的，放入油锅炸成表面浅咖啡色。这时候的肉圆里面是生的，到年夜饭的时候要放酱油糖酒红烧才能吃
2.熬油渣
过年我家都要熬油渣，并且是用肥瘦肉熬的那种，肥肉是大部分，还要放一部分瘦肉，先在锅里放清水，把肉放进去慢慢地吧水熬干，再熬出油，把肉里面的油都熬干了就好了。油渣用来炒青菜特别香，瘦的就是我和姐姐的零食了，香脆的油渣几乎年年让我享受到小小的幸福感觉
3.红烧鳊鱼
每年过年桌上必须有一条红烧鳊鱼，取一个年年有余的好寓意。不过大年夜都是不吃的，都是大年初一吃，那时候已经冻起来了，我爱吃那个鱼冻，有人跟我一样吧，哈哈
乐妈食记
经典菜有很多，比如肉圆或者汤圆～团团圆圆，鱼～年年有余，鸡～吉祥如意，芹菜～勤财，豆芽～如意（形状像如意），红烧蹄髈～元蹄，元宝，蛋饺，全家福，红烧肉等等。
但是随着生活水平的提高、还有健康饮食的要求，普通的鸡鸭鱼肉已经不能满足年夜饭的标准，很多传统的经典菜慢慢下桌，取而代之的是高级食材，比如龙虾，鲍鱼，石斑鱼，帝王蟹，三文鱼等等，但是有一个菜却既符合那个时代的标准，又符合现在的要求，那就是鱼，年年有余的彩头非常好，以前条件不好的时候就弄条鳊鱼、鲫鱼或者鲤鱼，吃得起，现在条件好了，就是石斑鱼、大黄鱼等生猛海鲜，既健康，又提升了档次，所以我认为，最不可或缺的就是鱼，尤其是新鲜的整条鱼，用来红蒸或者清蒸，既健康美味，又寓意吉祥。
公子阿盘
江苏东台我农村老家一般都是红烧肉，肉圆，煮鱼，花生米，烧杂烩，肉丝炒大蒜荠菇黄芽菜，菠菜炒卜页等，再丰盛一点的还有鸡鸭鹅虾等等，年味浓浓， 可好吃了，回味一整年。
周長華
别的地方不知道，我老家河南信阳的，年夜饭有几道菜必须要有，腌猪舌头，我们家里话叫赚头，猪腰子，合起来叫赚幺幺，鸡，大吉大利，鱼，年年有余，猪肚，金钱肚
情止于卿
肉圆子 蹄髈 蛋 油焖笋 红烧鳜鱼 大闸蟹 茨菇 八宝饭 春卷 整鸡 大概如下图
梦想家周圣钦
我们温州的都是十个高脚碗冷盘，十个热菜。第一道必需是炒年糕，寓意着年年高升
第二道葱油黄鱼，年年有余
（其余几道菜，我们都是已海鲜为主肉为辅）
最后一道八宝饭，寓意生活甜甜蜜蜜。我今年是蒸了个海鲜八宝饭，很受欢迎😊
小柒啊玖
上海
如果自己家里烧年夜饭的话，一直记得有
一条鱼红烧或者清蒸，
一个白斩三黄鸡，
红烧肉，
清炒矮脚青菜，
酒酿圆子，
八宝饭倒是慢慢退出了（偏甜、有点腻），
其它菜不固定吧，随着生活条件好，菜式成本也越来越高，就是以上这几个价格不贵的貌似一直都有的。
AC061
过年，我们老家最经典的一道菜是汪豆腐。豆腐谐音斗富，过年过节总要汪一碗豆腐。豆腐一般都是自家用收获的黄豆磨成的，盐卤豆腐，原料正宗，细嫩滑爽，用刀劈成豆粒大的块，放锅里焯一下，去除豆腥味，配以猪血，有的还有猪油渣子，竹笋，香菇等小块状，汪豆腐最少要勾两次芡，汪的豆腐才能乳汁变稠，浇上油后，撒上葱花，其食香味俱佳。汪曾祺老先生曾专门介绍过家乡的美味汪豆腐。
运河之杨
个人觉得应该是:1.红烧肉，红烧肉全国各地都有，然而这几年在全国走红的红烧肉，是标为“本帮”的上海红烧肉。2.江苏的红烧狮子头，又名四喜丸子 是一道淮扬名菜。3.西湖醋鱼
Bliteh
其他不晓得 宁波这里肯定有红膏咸蟹
