仰望星空看不到星星的人怎麼回事
仰望星空看星星
有位天文愛好者，每天夜晚觀察星空，找到那顆自己鍾愛的遙遠的那顆星星，突然有一天，自己看不到那顆星星了，他用盡各種方法也無濟於事，發現自己晚上看東西模糊昏暗，後來去看醫生，每天吃些胡蘿蔔，過了一段時間就又能看到那顆自己鍾愛的星星了，這到底是怎麼回事呢？
胡蘿蔔素
可能大家猜出來了，它就是維生素A或胡蘿蔔素缺乏引起的夜盲症，保羅 卡勒就是研究類胡蘿蔔素、黃素和維生素的先驅之一，胡蘿蔔素存在胡蘿蔔、菠菜、空心菜等，還一個就是來自於肉食，如動物的肝臟、魚肝油、全奶、禽蛋；維生素A能夠促進視覺細胞類的感光物質的合成和再生，維持正常的視力，特別是暗適應能力，如果缺乏，你就會在黑夜或者暗光下看不清東西，在弱光下視力減退，就會形成夜盲症，嚴重的甚至會失明，夜盲症是指人在暗處或者到了晚上就看不清東西，以致不能活動，俗稱雀盲眼、乾眼病，醫學上叫夜盲症。
魚肝油膠囊
保羅·卡勒Paul Karrer，他出生在俄國莫斯科，10歲那年，他隨父母遷回瑞士，1911年，從蘇黎世大學畢業，並獲得了化學博士學位留校，從事有機砷的研究，到了1918年，在母校再三邀請下，他才回到蘇黎世大學任化學教授。1919年開始主持化學研究院的工作，從此他從事有機化學的剖析，在醫學化學研究工作中，經常遇到高分子碳水化合物如澱粉、纖維素、地衣聚糖等，它們又和生物化學相聯繫著，1926年他開始研究植物色素，特別是黃色素的成就，由此他進入了維生素領域，由於對類胡蘿蔔素、黃素，以及維生素Ａ和維生素Ｂ的結構研究，卡勒和霍沃斯分獲了一九三七年的諾貝爾生理或醫學獎。
保羅卡勒
當卡勒學習成了維生素的專家後，一批又一批青年從慕名前來向他學習，他都熱情精心指導，其中不少人在化學方面有了成就。第二次世界大戰後，應各國邀請，他作了一次環球演講，介紹服用維生素藥片的方法及效用，但是，人們發現他並不服用這東西，有人問他為何自己不服用，他說：“我知道什麼食物中含有維生素，當我知道自己需要什麼維生素時，就多吃點含那種維生素的食物，這和吃維生素片不是一樣嗎？”，維生素A一旦你補充的過多，也會出現高胡蘿蔔素血癥，易出現類似黃疸的皮膚，建議攝入量女性為700μg，男性為900μg。
諾貝爾獎
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