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#直播外卖
#安徽楚天娇餐饮
直播带货，在淘宝直播和抖音等视频平台已经是炒上天的热点。
一个李佳琪家喻户晓。
在中国技术模式是分层级的，网红直播带货的模式，私域流量直播带货的模式，总是在化妆品等快消品电商行业开始。
这些模式进入餐饮总是比较缓慢。
疫情期间，楚天娇餐饮试水直播带外卖。
餐饮业网红直播推广，不新鲜。 比较新鲜的是:直播+外卖。
疫情期间，外卖像救命稻草一样重要。所以这一模式被尝试出来。 但是，直播+外卖模式的，背后，其实是私域流量运营。 因为外卖是几公里范围内的活动。所以，只是通过直播的形式，让沉淀在微信里，公众号里的粉丝顾客，进入观看，激发顾客购买。 所以你会发现，直播+外卖，最终看你沉淀了多少粉丝以及粉丝的运营能力，专业叫私域流量运营。 但是专业的名词尝尝吓退餐饮人。
其实，不要管那么多，先尝试。
如果你的粉丝不够，可以看我上一篇文章，群裂变快速聚集粉丝。
当你有粉丝，朋友圈私聊群互动都可以引导顾客点外卖。
而，直播的核心作用，就是增强信任，激发猎奇，社交互动，刺激成交下单 。
商业的核心问题是解决信任问题。在此基础上，刺激消费者快速做出选择。
楚天娇就利用直播达到了效果。9天12万收入，1000个直播订单，4000多份盒饭。
进入直播间:
1，厨房员工菜品全透明化展示，干净整洁，工装整齐，一切井井有条。给顾客非常直观的冲击，我点进去，第一反应就是冲击，一个普通的厨房突然进入我的视线，好奇心充分满足，井然有序的环境，极大的激发出一种信任感。
2，创始人孙虎出镜直播，个人IP和餐饮的属性契合。直播过程中，孙虎给人的感觉，谦逊憨厚正直，正符合消费者对于食物安全放心的第一需求。也是非常增强信任感。
3，厨房里张贴了横幅标语，一是关于肺炎防疫的，这是外卖的电话。通过视屏的视觉刺激，暗示企业注重防疫，关注卫生安全，同时顾客直接拨打电话订购外卖。这是一种营造心理氛围的方式。
4，营造心理氛围，进一步展开，前几天直播，厨房现场没有音乐，后面开始，厨房现场开始播放激昂的快节奏音乐，快节奏音乐在实体中可以刺激人的购买欲望，大家都懂。同时，让员工工作更待节奏。
5，作为出镜直播人，互动的能力非常重要 。李佳琪为什么卖货能力强，他通过互动，可以进一步营造心理氛围。楚天娇直播毕竟是试水，说不上专业，但是孙虎还是做了不少互动，比如，进入的打招呼欢迎，天气播报，提醒大家保重身体，防疫的的鼓舞，为武汉加油等热血的话术，这方面的话术有煽动性，可以激发大家对品牌的好感。互动的话题越多，互动的内容越能抓住消费者不退出，就越成功。
6，每天不一样的菜品，对菜品和食材通过视频跟粉丝进行了简略的介绍和展示。强调合理营养搭配。
7，孙虎直播过程中特别强调出餐后打包的速度要快，不断通过督促员工加快速度，告诉粉丝，这都是为了给大家送上一份热饭。打包装箱用的是泡沫保温箱。都是为了热饭和快速。 所以，食材新鲜+营养搭配+保温热饭+快速配送，是直播要展示的一条线索，都是为了更好的增强顾客的的信任，这是其他形式无法比拟的。
8，企业责任感展示。直播的前两天，主要直播医院医护人员做外卖的过程，体现了企业的责任感。在元宵节，也是直播给一线工作者制作外卖，同时，准备了过节的汤圆和水饺。汤圆的制作，没有放到厨房，而是采取了现场连线孙虎自己家里，原来，汤圆都在他自家厨房，由他妈妈亲自制作。直播间引入视频连线，连线妈妈和自家厨房，进一步增强节日的家庭，亲情的氛围，以及对一线防疫人员的敬意。这些都在传递一种中国人最暖心的情感，让粉丝对品牌充满好感。如果换到非疫情时期，可以直播为环卫工等底层工作者提供福利的内容。来增强企业的社会责任感。
不足之处:
互动内容上还可以大大充实。
1、很多粉丝对餐厅厨房会抱有很强的猎奇心理，可以进一步对厨房设施，厨房卫生等标准，制作规范等进行介绍。
2、可以对员工进行采访互动，谈谈他们疫情期间坚持待岗的心理或故事。
3、可以对企业的发展，也是文化，企业的价值使命等进行介绍。也可以对餐饮行业一些不为人知的艰辛、趣事等等进行互动。
4、对食材采购环节可以进行进一步介绍，对制作工艺，营养搭配再深入进行介绍。
5、可以推出外卖的促销活动，毕竟优惠是刺激下单简单粗暴的打法，前期通过一定优惠培养点餐习惯。 然后，设置引导顾客转发直播链接的方案，当初始观看直播的粉丝进行朋友圈或微信群传播的时候，量才会有突破，同时，在直播里或进入的入口处，引导顾客加微信，不断扩大私域流量池。
当然，可以加入互动和刺激下单的环节还有很多。 主要是理解其中的内在逻辑。
餐饮外卖直播的持续性必须是不断扩大私域流量池，否则，存量粉丝的兴趣就不够了。他可以看第一次第二次，看第三次的时候，他就觉得无趣。
所以，我们有两大目的:
1.通过前几次的直播，构建信任感，培养初始粉丝的复购习惯。他们以后不再看直播，也会自然通过客服或者小程序下单。
2.激发初始粉丝的裂变，让初始粉丝裂变出新的粉丝，滚出一个更大的雪球。因为转发链接，会以直播标题的形式展现在朋友圈或微信群，所以，直播链接的标题非常重要。标题要充分抓住粉丝的猎奇心理。
楚天娇用的是腾讯看点的直播工具。其实，功能相对还比较单一。似乎没有字幕等辅助直播运营或者直播界面直接带点单的跳转链接。这方面，还需要进一步升级或者选择更强大的工具。
腾讯看点属于小程序工具类的直播工具，用来盘活私域流量的。
其他的直播平台。比如，淘宝直播，是最有名的直播平台，李佳琪就是从淘宝直播出来的。淘宝直播有美食板块，疫情期间，也推出了线下实体入驻直播的政策，淘宝直播更多符合成品类，包装类，物流快递类的美食，直播可以展示加工过程等，里面负责直播运营的功能非常强大。
另外比较有名的是家庭美食分享社区，豆果美食，里面主要是分享制作美食，大家可以进入学习各种菜谱，可以分享。从而形成了美食社区。豆果美食开通专栏，邀请知名餐企入驻，大厨直播或视频教学做菜，一是品牌的一次曝光展示，二是，大厨直播可以直接销售半成品或成品菜。比如西贝就在卖牛大骨，销量很不错。这类适合大品牌大厨入驻。
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