总结起来就八个字大鱼红烧 小鱼煮汤
先从小鱼说起，依稀记得小时候池塘里到处都是小白条，钓鱼的时候能把钓鱼人郁闷的肺疼，但现在再也见不到啦，不过小白条的美名依然记在我们的心头。
小白条炸之前稍微放一点盐巴入味搅拌均匀，干炸后香酥可口，是不可多得的美味，更绝的是炸后的小鱼还可以煮汤，无需过多配料，只需一小把菠菜，几滴香油，就是美味的小鱼汤！
长大以后吃过各种各样的鱼，但最让我怀念的还是这一碗小鱼汤。最重要的是这鱼对水质要求极高，不会存在污染的情况。
白条性情刚烈，水质稍差白条就全部肚皮朝天。而鲫鱼、鲤鱼都能够在严重污染的环境下存活，所以这些鱼再也吃不出小时候的味道。
白条还可以做成酸辣小鱼汤，老家一有红白喜事最后都少不了三道汤，分别是“酸辣小鱼汤”“酸辣肚丝汤”“鸡蛋汤”。
小鱼汤一直是我的最爱，每次我都眼巴巴的望着小鱼汤啥时候能上，这个习惯到现在都没改，前段时候赶会看到小鱼汤就走不动路，一口气喝了四碗！
大鱼的做法
如鲤鱼、大白鲢、草鱼都推荐红烧，首要原因是这些鱼现在很难吃到无污染的，清蒸水煮都找不到小时候的味道，只能先油炸，再红烧，这些做法都不稀奇。
唯独有一点注意就是利用好西红柿的力量，一颗西红柿可以让红烧鱼变得清香四溢，而且不容易吃腻，绝对是家常餐桌上的首选。
西红柿建议用打豆浆的破壁机粉碎，这样就不会出现大块西红柿不好吃的问题啦，而且西红柿汁还有利于勾芡，只需要放往常的一半芡粉即可。
大白鲢还可以做成红烧大鱼头，成品香味浓厚回味悠长，
多余的汤还可以配点刀削面，又是一道十足的美味、最关键的是这些做法都特别简单，没有太大的难度，新手很快就可以学会秀厨艺啦(*^▽^*)
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