吃貨去香港旅遊，肯定少不了讓當地的朋友推薦美食，朋友說一定要嚐嚐鹹蛋黃魚皮。美食家蔡瀾也推薦過。鹹蛋黃魚皮又是什麼味？但一想到美食界“扛把子”——濃香蛋黃包裹著脆脆的炸魚皮,讓人慾罷不能的誘惑，口水不自覺的流下.......
翡翠臺美食節目
01
酥脆+沙感的微妙口感
/ 魚皮和蛋黃的相見恨晚 /
每次打開一包鹹蛋黃魚皮，聞到鹹蛋黃的香味，就已經忍不住流口水了。炸好的魚皮非常鬆脆，咬起來咔嚓作響，聲音甚是好聽。
咔嚓咔嚓，酥脆到停不下來。。。。
鹹蛋黃魚皮
02
追求鮮味
/ 精選寶島鯕鰍/
想擁有一大塊鬆脆的魚皮，魚皮的選擇需要很有講究：魚皮要有一定的厚度、皮下脂肪分佈均勻、並且在製作時不易碎！挑來挑去，新鮮捕撈的寶島鯕鰍太適合做炸魚皮了。
寶島鯕鰍
魚皮挑好了，蛋黃也不能馬虎，精心挑選了海鴨蛋黃，蛋黃味濃郁，鹹味適中，才能配得上魚皮的鮮美。
海鴨蛋
03
鮮脆魚皮的修煉之路
/ 拒絕腥味 /
吃魚皮，最怕的就是有腥味了，但這款魚皮是出自50多年的歷史印尼零食公司精心研究製作而成。除了使用新鮮的魚皮，另一個秘密武器就是獨家的魚皮製作配方。
ERVAN塘老丫鹹蛋黃魚皮
魚皮經過海鴨蛋黃醃製後，恆溫過油，魚皮表面的水分迅速消失，保證了魚皮的酥脆卻沒有焦糊感。最後每片魚皮都被綿密的鹹蛋黃包裹，讓魚皮的鮮和蛋黃的美互相映襯、互相成全。
鹹蛋黃魚皮
04
百搭零食
/ 好吃得停不下來 /
蛋黃的濃香和魚香恰到好處，濃郁酥脆，一開始吃就停不下嘴了。而且不腥，不僅可以緩解嘴巴的寂寞，還適合當下酒菜，好友聚會的時候，一口啤酒，一口鹹蛋黃魚皮，除了爽還是爽！
鹹蛋黃魚皮甚至可以拯救單調的粥飯，在家煮飯、煮麵、熬粥時，不妨拿點魚皮做小菜，蘸著湯汁，介乎脆與軟之間的神奇口感，讓人忍不住一口又一口。
鹹蛋黃配白飯
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