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鱸魚是我們生活中最常見的一種魚類，鱸魚肉質細嫩、味道鮮美、而且沒有肌間小刺，深受人們的喜愛。鱸魚是我們家餐桌上出現頻率特別高的一種魚類，非常適合清蒸來吃。清蒸鱸魚清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩，對於重口味的人群來說，偶爾吃幾次還是不錯的選擇，而且在春季飲食上也更應該偏向清淡一些。
今天去菜市場買菜，看到有新鮮的鱸魚，問了一下價格才16元/斤，記得年前買的時候要20多元一斤，果斷買了一條準備回家做清蒸魚。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦..鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之。
準備新鮮的鱸魚清洗乾淨，從背部片開，淋上少許料酒，蔥姜，在魚身上抹上一層鹽，醃製10分鐘。（買魚的時候一定要讓賣家把魚尾附近的魚鱗刮掉，那個位置很容易被忽略）
準備一些蔥白切成細絲，用清水浸泡半小時備用。（有條件的可以切一些紅綠椒絲，顏色更好看）
蒸鍋上汽後，把醃製好的鱸魚放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
10分鐘後關火，不要直接拿出鱸魚，在鍋裡燜2分鐘再取出。（如果直接拿出來，蒸好的魚遇冷空氣肉質會發生變化，從而影響口感）
蒸好的鱸魚拿掉蔥姜，放在盤中，魚身上撒一些蔥絲，淋上一些蒸魚豉油。
鍋裡燒熱油，油溫燒至七成，把熱油澆在魚身上即可。
清蒸鱸魚的幾個小技巧：
1.蒸鍋上汽後再放入鱸魚蒸，而且要大火蒸，大火可以最短時間把魚蒸熟，保證肉質的鮮嫩。
2.蒸魚的時間根據魚的大小來定，小編買的這條鱸魚1.5斤，大火蒸了10分鐘。
3.清蒸魚的最佳狀態：用筷子從頭到尾沿著龍骨輕輕滑動，骨肉可以分離，魚肉呈半透明或帶有明顯光澤。
4.先淋蒸魚豉油再澆熱油，因為熱油可以充分激發出蒸魚豉油的香味。
如果你還有哪些做清蒸魚的小技巧，歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
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