一到過年，就使人想到吃餃子，而且往往是童年的餃子。年三十下午開始剁餃陷，餃陷是蘿蔔摻五花肉，蘿蔔切成絲，肉切成丁，放在一起剁，直到陷黏了為宜。一個村莊，上百戶人家，一起剁餃陷，聲音此起彼伏，宛如一道誘人的交響樂。
晚上，把餃子包好，排成行放在簸箕裡或者饃盤裡，咋看去，像一片片魚鱗。我家十幾口人，男丁居多，特別的能吃，往往要包上兩大簸箕。年初一早上開始下餃子，一個土坯支的鍋上，冒著騰騰熱氣，猶如一個熱水泉。母親瞅著鍋裡的水，鐵鍋的底部開有氣泡了，慢慢地，水沸了，冒出股股大花，像是魚在水裡攢動。母親先把每個餃子活動一下，然後端起簸箕，斜著身子開始往鍋裡下餃子。
我們也忙碌起來，各自拿好自己的碗筷，圍著母親，伸著頭說：“一群小白鵝，嘟嘟都下河！”
母親大聲地說：“離遠點，燙著！”
餃子到了沸水裡，起先沉到鍋底，幾秒鐘後，母親用勺子貼著鍋底慢慢地鏟著，以防餃子黏在鍋上。打了三遍水後，餃子漂上來了，胖胖的，白白的，表明已經熟了。我們便一人一碗地盛了，或蹲或站，端到各處去吃。講究點的，放在案板上，剝根大蔥或蒜瓣，就著吃。母親盛一大碗去喂大黃牛，嘴裡叨唸著：“打一千，罵一萬，年早午吃頓飯。”
二十年後，我在城裡過年，餃子的吃法有了變化。首先是人少了，就我們三口人，五六十個餃子足夠了。餃陷不用手工剁，機器一絞就成，下餃子不用鐵鍋，小鋁鍋或鋼精鍋。吃法也講究多了，預先準備好薑絲蒜末，用醋調好，筷子夾起餃子，慢慢地咬嚼，輕輕蘸醋，文明而優雅，有些像《紅樓夢》的十二釵。有時為了省事，乾脆到餃子館去，那裡一切都是現成的。
現在吃餃子更省事，到超市買現成的，而且品種繁多，三鮮餡的，羊肉餡的、牛肉餡的，韭菜餡的、蒜黃餡的、蝦陷的等等，應有盡有。餃子館也多了起來，什麼大嫂水餃店、東風水餃店、水餃老店等等。但有一件事很怪，就是我越來越覺得餃子味淡了，氣氛疏了，而且越來越沒了興趣。
今年的臘八，我同妻商議，準備回老家吃餃子，自己剁餃餡，自己包餃子，用木柴燒火，用鐵鍋煮餃子，並把兄妹幾個都找來，大家一起動手，熱熱鬧鬧。還別說，真找到了當年的感覺，吃餃子的氛圍又回來了。缺憾的是農村沒有牛了，所以餃子喂牛這一道風景沒有找回。
漸漸地我悟出一個道理，經過自己勞動所得到的快樂，才是最幸福最有意義最長久的。
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